Proces roztwarzania miazgi: sulfitacja, sulfatacja, metoda sodowa
Sproszkowana MCC: czynnik przeciwzbrylający; nośnik aromatu w serach żółtych; reduktor kolonii w wyrobach piekarskich
Koloidalna MCC: stabilizacja pian i emulsji; stabilizacja żeli skrobiowych i pektynowych podczas podgrzewania; poprawa adhezji; kontrola wzrostu kryształów lodu; tworzenie żeli tiksotropowych; modyfikacja tekstury; usuwanie tłuszczu i oleju
WYDZIELANIE LIGNIN: metody bezpośrednie i metody pośrednie
PODZIAŁ PEKTYN:
Stopień estryfikacji (DE): protopektyny (100%); pektyna wysokometylowana (HM>50%); niskometylowana (LM<50%)
Stopień amidacji (DA) wskazuje na procentowy udział grup karboksylowych, które zostały przekształcone do amidów pod wpływem amoniaku. Wartość DA dla zmetylowanych pektyn LM zawiera się w granicach 15 – 25%. Zamidowane pektyny są szczególnie wrażliwe na jony Ca²+
KAUCZUK NATURALNY - substancja otrzymywana z soku mlecznego (lateksu) roślin kauczukowych- drzew, krzewów lub roślin zielnych. Rośliny kauczukodajne: Figowiec sprężysty; Kauczukowiec brazylijski; Maniok kauczukodajny; Trojeść amerykańska
Przetwarzanie: - skrzep jest oddzielany od serum i wyciskany przy użyciu wałków na bloki 2 – ½ mm grubości; - suszony w wędzarniach i w postaci bali wysyłany na eksport; - krepa jest zagęszczoną gumą w postaci granulek powstałych podczas wyciskania arkuszy przez rolki; - kruszenie jest procesem, w którym krepa jest rozdrabniana i suszona w bloku.
CHITYNA: (nierozpuszczalna w wodzie; może tworzyć struktury włókniste; leczy rany, wykazuje hemostatyczne oddziaływanie, chelatuje jonu dwuwartościowe; prekursor chitozanu)
CHITOZAN: (kationowa pochodna chityny; może tworzyć struktury włókniste)
Wykorzystanie materiałów chitynowych: oczyszczanie ścieków (kationowy flokulant chelatujący metale, ścieki z hut);
rolnictwo (powlekanie nasion – fungistatyczne; zwalczanie nicieni – kompleks chitynowo-białkowy; dodatek do pasz)
żywność (włókno pokarmowe, emulsyfikator, nośnik składników; klaryfikacja napojów i soków owocowych; bloker tłuszczu)
ochrona zdrowia (leki obniżające poziom cholesterolu; matryca kontrolująca uwalnianie leków; leczenie ran, bioabsorbent w szwach i ranach; sztuczna skóra)
kosmetyka: (leczenie włosów, ochrona skóry; substancja nabłyszczająca paznokcie; pasty do zębów)
BIOZGODNOSC (cecha substancji lub materiału warunkująca jego prawidłowe działanie w żywym organizmie): biodegradowane do przyswajalnych składników; chitynazy są powszechne w środowisku; chitynazy są dostępne komercyjnie; metabolity bezpieczne
DEKSTRAN zastos w chirurgii: *obniżanie krzepliwości krwi; *czynnik osmotyczny; *lubrykant; *substytut krwi; *stresor osmotyczny w war lab; *wizualizacja endosomów; *dekstran 40=antykoagulant
MET POŚRED WYZNACZ ŚRED MAS MOLOWYCH:
chromatografia wykluczania (żelowa); wiskozymetria –pomiar lepkości; spektrometra mas (najlepsza, bardzo droga)
MET JONIZACJI W MS: + elektronowa spekt mas (EI-MS) masy do 2000; + jonizacyjna elektrostrumieniowa MS (ESI-MS) masy do 10^6; + laserowa spekt mas (DLD-MS) masy do 10^4; +matrycowo–laserowa spekt mas (MALIMS) masy do 10^6
POLIMER – substancja chemiczna, o bardzo dużej masie cząsteczkowej, która składa się z wielokrotnie powtórzonych jednostek zwanych merami. Mer – to najprostszy, stale powtarzający się fragment cząsteczki polimeru.
POLIDYSPERSYJNOŚĆ – rozrzut mas cząsteczkowych polimerów. Mw > Mn. Polimer monodyspersyjny (jednorodny) – gdy masy cząsteczek nie różnią się od siebie, ich rozrzut jest niewielki. Mw = Mn Mw/Mn = 1
Konieczne jest określenie liczby i masy makrocząsteczek o długości s, s+1, s+2, s+3. Jest to określenie wielkości rozkładu masy molowej. Wielkość tego rozkładu określa się bezwymiarowym stosunkiem: Mw/Mn tzw. wskaźnik polidyspersyjności.
TAKTYCZNOŚĆ - ogólna nazwa na stereoregularność głłańcuchów polimerów. Za taktyczny uważa się taki polimer, w którym konfiguracja absolutna wszystkich merów jest jednakowa lub powtarza się w regularnych blokach lub sekwencjach.
*ataktyczne; *izotaktyczne; * syndiotaktyczne; *cis-taktyczne; *trans-taktyczne
KOPOLIMER – rodzaj polimeru, którego łańcuch zawiera dwa lub więcej różnych merów. statystyczne (mery są rozmieszczone losowo); gradientowe ( rozkład merów dość losowy, ale na końcach występuje jeden rodzaj meru); naprzemienne; szczepione (do gł łańcucha są przyczepione boczne odgałęzienia zbudowane z innych merów niż łań gł.); blokowe (mery występują w blokach [di blokowe, multiblokowe, multiblokowe regularne; multiblokowe naprzemienne; multiblokowo statystyczne])
ŚREDNIA MASA MOLOWA Średnia masa molowa M może być opisana w zależności od: + - udziału liczbowego makrocząsteczek Mn; + udziału masowego makrocząsteczek Mw; + z pomiarów sedymentacji (Z – średnia) Mz; + z pomiarów lepkości Mv
Sproszkowana MCC: czynnik przeciwzbrylający; nośnik aromatu w serach żółtych; reduktor kolonii w wyrobach piekarskich; stabilizuje zdyspergowane fazy olejowe w emulsjach; ułatwia ekstruzję
...
xyzgeo