Pierożki pekińskie z mięsem
Składniki:
farsz:
25 dag mielonej wieprzowiny
25 dag ugotowanego szpinaku
dymka
łyżeczka drobno posiekanego korzenia imbiru
(można go zastąpić pół łyżeczki sproszkowanego)
łyżka sosu sojowego
łyżeczka oleju (najlepiej sezamowego)
łyżeczka wina ryżowego (może go zastąpić sherry)
szczypta glutaminianu sodu
ciasto:
szklanka mąki
2 jaja
łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wymieszaj dobrze mięso z drobno posiekanym lub zmielonym szpinakiem, dymką posiekaną łącznie ze szczypiorem oraz z pozostałymi składnikami farszu.
Zagnieć ciasto - powinno być elastyczne - i rozwałkuj je możliwie cienko, a następnie potnij na paski szerokości 5 cm, które należy ułożyć jeden na drugim, oprószywszy każdy mąką, żeby się nie sklejały, i pociąć w kwadraty.
Na kwadratach umieść po pół łyżeczki farszu, zwilż brzegi ciasta rozbełtanym jajkiem i posklejaj je w trójkąty, pilnując, by drobinki farszu nie dostały się pomiędzy brzegi. Na koniec zapiecz pierogi w piekarniku. Niektórzy stołownicy z rozkoszą będą je zanurzali w pikantnym sosie np. sojowym.
Dessimo