Tort z naleśników
Składniki na 4 porcje:
ciasto:
20 dag mąki
2 jaja
1/4 l mleka
2 łyżki oleju
sól
nadzienie:
1 kg pomidorów
35 dag szpinaku świeżego lub 25 dag mrożonego
25 dag pieczarek
łyżeczka mąki
ząbek czosnku
pęczek bazylii
2 łyżki gęstej śmietany
35 dag mozzarelli
4 łyżki masła
pieprz
Sparzone i obrane ze skórki pomidory oraz pieczarki pokrój w plastry, obrany czosnek zmiażdż, a bazylię potnij w paseczki.
Świeży szpinak przebierz, opłucz, poodcinaj ogonki, zalej wrzątkiem i - lekko osolony - pogotuj około 5 minut, po czym odcedź i drobno posiekaj. Natomiast szpinak mrożony po lekkim rozmrożeniu wrzuć na 2 łyżki rozpuszczonego na ogniu masła, wraz z czosnkiem przez chwilę podduś, dodaj mąkę wymieszaną z odrobiną wody i całość zagotuj oraz dopraw solą, pieprzem i śmietaną. Na rozpuszczoną resztę masła wrzuć pieczarki i uduś je aż do wyparowania soku, soląc dopiero na końcu.
Z mąki, jajek, mleka i soli zagnieć ciasto. Usmaż 4 grube naleśniki i - tak jak tort - poprzekładaj je szpinakiem, pieczarkami i pomidorami, posyp mozzarellą i zapiecz przez 40 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku.
Dessimo