Zupa zielona
Składniki na 5 porcji:
duży por
2 kruche sałaty
20 dag młodych listków pokrzywy
10 dag listków szpinaku
1,5 l Rosołu drobiowego WINIARY
pęczek zielonej pietruszki
2 łyżki masła
2 łyżki soku i pół łyżeczki skórki otartej z cytryny
po pół łyżeczki soli i białego pieprzu
szczypta cukru
Dokładnie umyty por pokrój w cienkie plasterki, a umyte i osuszone listki pokrzywy, szpinaku i zielonej pietruszki drobno posiekaj.
W sporym rondlu stop masło, podsmaż na dość silnym ogniu por, dodaj pokrzywę, zieloną pietruszkę, szpinak i porwane listki sałaty. Całość wymieszaj i chwilę smaż razem, skrop sokiem i posyp skórką z cytryny. Duś około 10 minut, po czym zalej gorącym rosołem. Doprowadź zupę do wrzenia, przykryj ją i gotuj na niewielkim ogniu około 5-6 minut. Poczekaj chwilę, aby trochę przestygła i zmiksuj ją, następnie podgrzej, dopraw do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny.
Do tego rodzaju zupy najlepiej pasują grzanki z bułki lub groszek ptysiowy.
Dessimo