Gołąbki z soczewicy w liściach winorośli.pdf

kuchnia ormia ń ska

G OŁĄBKI ( TOŁMA / DOLMA )

Z SOCZEWICY W LI ŚCIACH WINOROŚLI

 30 g soczewicy

 15 g kaszy manny

 20 g cebuli

 20 g oleju słonecznikowego

 10 g suszonych moreli

 10 g żółtych śliwek

 10 g rodzynek

 50 g liści winorośli

 kolendra, mięta, cząber, pietruszk a

 sól, pieprz

Soczewicę ugotować i odcedzić. Mannę ugotować. Śliwki sparzyć wrzątkiem i po wyjęciu

pestek drobno pokroić. Cebulę pokroić i usmażyć na oleju. Wszystkie te produkty oraz umyte

rodzynki i drobno pokrojoną zieleninę wymieszać, posolić i popieprzyć.

Świeże liście winorośli sparzyć wrzątkiem, a następnie usunąć grube łodygi. Na liście

winorośli (3-4) kłaść przygotowany farsz po ok. 50 -60 g i zawijać jak kopertę. W garnku

ułożyć rzędami gołąbki, obłożyć morelami (uprzednio umytymi), zalać wodą tak, by ledwie

przykryła produkty, dodać oleju i położyć na nie odwrócony talerzyk. Garnek przykryć

pokrywką i na słabym ogniu dusić potrawę do miękkości.

Następnie wyłożyć gołąbki na półmisek i posypać zieloną pietruszką. To danie można też

przygotowywać, używając liści świeżej lub kwaszonej kapusty.