Restauracja
„U KRYSTYNY”
ul. Górska 23
34-120 Andrychów
Schemat procesu technologicznego
Z.4.4.4 a
Egzemplarz nr 1
Strona 1 z 1
Data: 04.10.2007.
Wydanie 01 / 2007
Podpis
Data
Opracował:
Zatwierdziła:
Przyjęcie towaru
Przechowywanie
Obróbka brudna
Woda Mycie warzyw i owoców
Do produkcji zup,bulionów
Woda,sól Obróbka termiczna warzyw Rozdrabnianie
do produkcji
Podział kombinowanych
Schładzanie warzyw Przyrządzanie potraw
CCP1 na zimno,dodatków z surowych
Warzyw i owoców przyprawy,sos
Majonez
Przyrządzanie potraw Przechowywanie potraw
Z warzyw gotowych w lodówce CCP2
Naczynia,sztućce SERWOWANIE
lukaszlistowski