Arkusz monitorowania CCP3.doc

(39 KB) Pobierz

Karta kontroli temperatury w urządzeniu chłodniczym

Sprawdził/zatwierdził:

data:

podpis:

Restauracja

„U KRYSTYNY”

ul. Górska 23

34-120 Andrychów

Arkusz monitorowania CCP3

Z.4.5.7

Data: 04.10.2007

Wydanie 01 / 2007

Egzemplarz nr 1

Mięso wołowe temp. krytyczna – poniżej 63°C temp. w środku kawałka mięsa – od 63°C do 70°C			Mięso wieprzowe temp. krytyczna – poniżej temp. w środku kawałka mięsa – od 74°C do 80°C (min. przez 2 min)			Drób temp. krytyczna – poniżej 74°C temp. w środku kawałka mięsa – od 74°C do 80°C (min. przez 2 min)
Data/Ilość	Wykonał	Uwagi	Data/Ilość	Wykonał	Uwagi	Data/Ilość	Wykonał	Uwagi







								...