Wino Jeżynowe
Przepis nr. 01
Jeżyny wydają bardzo dobre wina, szczególnie nadają się na wino Port. Należy brać owoce dojrzałe, niedojrzałe są wodniste i gorzkawe.Owoce należy zmiażdżyć, zalać przepisaną ilością wrzącej wody, po ostudzeniu dodać zaczynu drożdżowego i fermentować w miazdze 2 dni, po czym przecedzić, dodać odpowiednią ilość cukru rozpuszczonego w wodzie lub części moszczu i fermentować w baniaku.
Przykłady na 10l wina:
wino 11%
wino 17%
7kg owoców
4,5l wody
1,7kg cukru
2,8kg cukru
5g kwasku cytrynowego
4g pożywki
1/2g taniny
Kwasku dodajemy tylko wtedy, gdy jeżyny były BAAARDZO dojrzałe. (wg mnie dodatek taniny nie jest wcale konieczny).
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
macius566