Nadzienie z watrobkiwatrobka, plucka, serce z prosiecia,120 g sloniny,3 czerstwe bulki,2 jaja,2 lyzki masla,1/2 peczka zielonej pietruszki,szczypta pieprzu, majeranku, galki muszkatolowej,sol, pieprz.1. Pluca i serce oplukac, gotowac 25 min, drobno posiekac. Slonine pokroic wdrobna kostke. Rozetrzec w miseczce maslo, wbic zoltka, dodac bulki okrojoneze skorek, namoczone w mleku i odcisniete. Utrzec na gladka mase razem zeslonina. Surowa watrobke posiekac, przetrzec przez sito. Pokroic drobno zielona pietruszke. Dodac do utartej masy. Nastepnie wlozyc przetarta watrobke,posiekane plucka i serce, dodac majeranek, galke muszkatolowa, sol, pieprz ipiane ubita z bialek. Dobrze wymieszac.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 29 "Wieprzowina", strona 91.
akas