Baleron warszawski.pdf

1 Karkówka wieprowa – 5,0 kg

2 Sól – 0,180 kg

3. Saletra – 0,008 kg

4. Pieprz – 0,01 kg

5. Ziele angielskie – 0,01 kg

6 Ołonka tucna lub błona adła

Mięo natred olą, aletrą i pryprawami utłuconymi w modieru

Włożyd do nacynia (najlepiej kamiennego), prykryd talerykiem, obciążyd Odtawid na 15 dni w

chłodne miejce, codiennie polewad mięo wytworona olanką Wyjąd, uyd 2-3 godiny, ałożyd

ołonkę lub błonę adła, onurowad i wędid 5 godin ciepłym dymem

Paryd w wodzie o temp. ok. 80-85 t C godnie aadami parenia wędonek omówionymi na

stronce.

Otudid do temp niżej niż 18 topni C

Produkt redniotrwały

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch

Nadełał Maxell