Zupa krem z buraków
ok. 800g buraków
litr bulionu
sól, pieprz
ziele angielskie
suszony majeranek
mielona ostra papryka
ok. 250g ricotty
ocet balsamiczny
Idealnie sprawdzi się zawsze pieprz i ziele angielskie oraz suszony majeranek lub tymianek, ale uważajcie np. z papryką, żeby nie przesadzić. Ocet doda pożądanej, lekko kwaskowej nuty, oraz dodatkowo podkreśli smak buraków.
1. Upieczcie buraki w temperaturze 200 stopni (w zależności od wielkości warzyw - ok. 2 godzin).
2. Gdy przestygną, obierzcie je ze skóry, pokrójcie na mniejsze kawałki i wraz z bulionem zmiksujcie.
3. Przelejcie zupę do garnka, dodajcie sól, pieprz, zmielone ziele angielskie, paprykę i trochę octu balsamicznego, a całość podgrzejcie. Spróbujcie, i w razie potrzeby dodajcie więcej przypraw lub octu.
4. Nalejcie porcje zupy do miseczek (lub talerzy), skropcie octem balsamicznym, a na wierzchu ułóżcie kilka kawałków ricotty.
zlosliwa_malpa