Jak zrobić lasagne.pdf

Jak zrobić lasagne?

Lasagne bolognese to tradycyjne włoskie danie. Jego podstawę

stanowi makaron „lasagne”, czyli specjalne prostokątne kluchy, oraz

sos bolognese – pomidorowy sos z mielonym mięsem, przyprawami i

dodatkami według uznania.

Potrzebne składniki (na cztery osoby).

- paczka makaronu „lasagne”,

- 30 dag mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe lub wieprzowo-

wołowe),

- 2 puszki pomidorów,

- do sosu można dodać 3-4 pieczarki,

- włoszczyzna (1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera)

- 2 ząbki czosnku,

- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,

- sól, oregano, bazylia, tymianek,

- 1 ½ szklanki sosu beszamelowego,

- 1 ½ szklanki tartego sera (najlepsza będzie mieszanka pół na pół

sera goudy i mozarelli, ale można też dodać parmezanu),

- 2 łyżki masła.

Sos beszamelowy.

W rondelku roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy 2 łyżki mąki i

mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy ½ szklanki mleka i

energicznie mieszamy trzepaczką. Do gęstniejącego sosu dolewamy

jeszcze jedną całą szklankę mleka i też szybko mieszamy trzepaczką.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i kiedy sos ma postać gęstej

śmietany ściągamy z ognia.

Sos bolognese.

Mięso z rozdrobnionym czosnkiem podsmażamy na oliwie przez około

15 minut. W czasie smażenia rozdrabniamy mięso na jak najmniejsze

kawałki. Następnie do podsmażonego mięsa wlewamy pomidory,

dodajemy poszatkowaną włoszczyznę, doprawiamy solą, oregano,

bazylią, tymiankiem i wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Sos

powinien dusić się około 40 minut (tradycyjnie bolognese dusi się

nawet 3 godziny).Kiedy sos już trochę przestygnie dodajemy do

niego tarty ser i mieszamy.

Lasagne.

Makaron gotujemy na półmiękko we wrzącej

osolonej wodzie i odcedzamy.

W żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym masłem, układamy na

przemian: warstwę sosu bolognese, warstwę makaronu, warstwę

sosu beszamelowego i znowu sos bolognese… i tak do wyczerpania

składników. Ostatnią warstwą powinien być sos bolognese, na

wierzch posypujemy jeszcze odrobiną tartego sera. Danie zapiekamy

w piekarniku w temp. 180 st. przez około 40 minut. Podajemy

gorące.