Myśliwiec R. - Uprawa Winorośli.pdf

(4967 KB) Pobierz

<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/strict.dtd">

Roman Myśliwiec

Uprawa winorośli

Kraków

Wstęp

5

Wstęp

W ostatnich kilkunastu latach obserwuje się w Polsce wyraźny wzrost zainteresowania

uprawą winorośli i winiarstwem. Przyczyniły się do tego:

— stopniowe ocieplanie klimatu Polski, sprzyjające uprawie winorośli,

— pojawienie się w uprawie nowych odmian winorośli bardziej przystosowanych do

warunków polskiego klimatu,

— przyjmowanie zachodnioeuropejskich wzorców konsumpcji alkoholu (np. spożywanie

wina do posiłków),

— wzrost świadomości konsumentów o dietetycznych i zdrowotnych właściwościach

wina,

— poprawa stanu wiedzy sadowników na temat uprawy winorośli i winiarstwa dzięki

doświadczeniom zdobywanym podczas prac w europejskich winnicach oraz coraz

liczniej wydawanej w Polsce literaturze fachowej,

— poszukiwanie przez sadowników nowych, alternatywnych możliwości zarobkowa-

nia.

Wieloletnie próby wskazują na to, że także w chłodniejszych rejonach Europy

(w porównaniu z południowymi jej terenami) możliwe jest wyprodukowanie wina do-

brej jakości, za które można uzyskać korzystną cenę. Szansą dla polskich winiarzy są

najnowsze odmiany winiarskie, zwłaszcza tzw. mieszańce złożone. Wyróżniają się one

wyższą od odmian winorośli właściwej wytrzymałością na mróz i większą odpornością

na choroby oraz wyższą plennością. Doskonale nadają się do upraw integrowanych,

a także ekologicznych (organicznych). Opłacalność uprawy odmian przetwórczych można

znacznie zwiększyć, przerabiając owoce i sprzedając wino we własnym gospodarstwie

lub w lokalnej gastronomii. Oferowanie wina z własnej winnicy może stać się również

nie lada atrakcją gospodarstw agroturystycznych.

Dostosowanie się w Polsce do wymogów organicznej uprawy winorośli jest nie tylko

realne, ale nawet łatwiejsze niż w krajach typowo winiarskich, w których uprawiane są

prawie wyłącznie odmiany winorośli europejskiej wrażliwe na choroby.

Jednocześnie ze wzrostem zainteresowania winiarstwem, następują również korzyst-

ne zmiany w polskim prawie — obowiązująca obecnie ustawa winiarska zwalnia polskich

producentów win gronowych, posiadających własne winnice, z obowiązku starania się

o zezwolenie na produkcję wina w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi, co znacznie

upraszcza rozpoczęcie tej działalności. W przygotowaniu są kolejne udogodnienia,

głównie w zakresie bardzo rygorystycznego polskiego prawa akcyzowego, wyrównujące

nasze szanse z winiarzami z Unii Europejskiej. Decyzją Rady Europy w grudniu 2005

roku Polska została zaliczona do tzw. strefy A uprawy winorośli. W świetle przepisów

856426481.050.png

6

Uprawa winorośli

wspólnej, unijnej organizacji rynku wina, decyzja ta jest uznaniem Polski za kraj, który

posiada potencjał winiarski.

Zawarta w tej książce wiedza jest wynikiem moich 25-letnich doświadczeń i badań,

które prowadziłem w moim gospodarstwie. Dotyczyły one m.in. doboru odmian, spo-

sobu uprawy krzewów, ale i prac nad produkcją wina. Opisane rezultaty pozwalają na

stwierdzenie, że uprawa winorośli w Polsce może być opłacalna i warto ją podjąć.

856426481.051.png

Historia uprawy winorośli i winiarstwa na świecie

7

Historia uprawy winorośli i winiarstwa na świecie

Wino należy do najstarszych składników kultury materialnej człowieka. Długą tradycję

ma zarówno produkcja, jak i jego konsumpcja. Zadziwiająca jest mnogość uprawianych

odmian winorośli i niebywała wprost różnorodność gatunków produkowanego wina.

W poszczególnych krajach i regionach, nawet z owoców tej samej odmiany uzyskuje

się wino znacznie różniące się cechami użytkowymi. Decyduje o tym głównie skład che-

miczny owoców, który jest efektem różnych warunków mikroklimatycznych, glebowych,

przebiegu pogody w danym roku oraz umiejętności winiarza.

Użytkowanie winorośli przez człowieka prawie od samego początku było związane

z wyrobem wina. W dorzeczu Eufratu i Tygrysu oraz na ziemiach dzisiejszego Iranu

i Afganistanu winorośl uprawiano prawie 5000 lat p.n.e. Około 1500 lat później w ów-

czesnej Babilonii i Asyrii znano już sposób przerobu winogron na wino. Zasady uprawy

winorośli oraz otrzymywania wina były dobrze znane także w starożytnym Egipcie, gdzie

uprawiano już kilka odmian różniących się cechami użytkowymi. W rozpowszechnieniu

winorośli w basenie Morza Śródziemnego dużą rolę odegrali Fenicjanie. Winna latorośl

była powszechnie uprawiana w krajach północnej Afryki, a szczególnie w Syrii i Palesty-

nie. Kult wina w okresie starożytnym osiągnął jednak swój szczyt w Grecji, gdzie wino

było napojem narodowym. Do dzisiaj znane jest wiele opowieści, legend i utworów

literackich poświęconych umiłowanemu przez Greków bogowi wina — Dionizosowi.

Do starożytnego Rzymu początkowo wino było sprowadzane z Grecji. Później jednak

Rzymianie opracowali własne metody uprawy winorośli oraz wytwarzania wina i rozpo-

wszechnili je w krajach bałkańskich oraz w Hiszpanii i Niemczech. Z tamtych rzymskich

czasów wywodzi się, znany z licznych legend, kult boga Bachusa. Owoce i liście winorośli

spotykane są jako motyw zdobniczy na najstarszych malowidłach, rycinach, a także

w architekturze.

W tamtych czasach technika prac w winnicy, zwłaszcza wyrobu wina, była bardzo

prymitywna. Na starogreckich malowidłach można zobaczyć, że w roli ogrodników

występowały często kozy, które wpuszczone do winnicy, obgryzały niepotrzebne już po

zbiorze liście i pędy. Powszechnie stosowaną techniką w winiarstwie było udeptywanie

winogron bosymi stopami w drewnianych korytach w celu otrzymania soku.

856426481.052.png

8

Uprawa winorośli

Uprawa winorośli i produkcja wina w Polsce

Do Polski winorośl dotarła wraz z chrześcijaństwem, a za prekursorów winiarstwa uważa

się powszechnie benedyktynów i cystersów. W przyklasztornych gospodarstwach upra-

wiali oni winorośl i wyrabiali wino głównie na potrzeby liturgiczne. Stan ówczesnych

dróg był zły i transport zbyt kosztowny, aby wino mszalne sprowadzać z zagranicy.

Według niektórych historyków rozpowszechnienie winnic w Wielkopolsce było zasługą

kolonistów niemieckich. Do Małopolski winorośl dotarła z południa Europy, przypusz-

czalnie z Państwa Wielkomorawskiego, a decydującą rolę w rozpowszechnieniu uprawy

odegrali benedyktyni tynieccy. Jako nowość w Polsce, uprawa winorośli napotykała na

liczne trudności, wymagała bowiem stosowania nowych technik, a do pracy w winnicy

potrzebni byli odpowiednio wyszkoleni ludzie. Prawdopodobnie z tych powodów winorośl

początkowo była w Polsce uprawiana jedynie na włościach kościelnych, klasztornych

oraz książęcych. W nieco późniejszym okresie winnice powstawały także przy szpitalach

(często były dzierżawione od klasztorów), gdyż wino było uważane za skuteczne lekar-

Malbork

Szczecin

To r u ń

Gorzów Wlkp.

Płock

Włocławek

Słubice

Pułtusk

Zbąszyń

Poznań

Sulechów

Wyszogród

Drohiczyn

Winnagóra

Krosno Odrz.

Czersk

Uniejów

Zielona Góra

Głogów

Warka

Gubin

Kożuchów

Kalisz

Trzebnica

Janowiec

Lwówek Śl.

Działoszyn

Lublin

Lubiąż

Wrocław

Henryków

Zawichost

Sandomierz

Pińczów

Zamość

Zagórz

Głogówek

Nowy Korczyn

Proszowice

Racibórz

Wawrzeńczyca

Tyniec

Kraków

Przemyśl

Tarnów

Lokalizacja historycznych winnic

Meleszyn

Ważniejsze rejony uprawy

Tereny położone ponad 350 m n.p.m.

Rys. 1. Historyczne rejony uprawy winorośli w Polsce

856426481.001.png

856426481.002.png

856426481.003.png

856426481.004.png

856426481.005.png

856426481.006.png

856426481.007.png

856426481.008.png

856426481.009.png

856426481.010.png

856426481.011.png

856426481.012.png

856426481.013.png

856426481.014.png

856426481.015.png

856426481.016.png

856426481.017.png

856426481.018.png

856426481.019.png

856426481.020.png

856426481.021.png

856426481.022.png

856426481.023.png

856426481.024.png

856426481.025.png

856426481.026.png

856426481.027.png

856426481.028.png

856426481.029.png

856426481.030.png

856426481.031.png

856426481.032.png

856426481.033.png

856426481.034.png

856426481.035.png

856426481.036.png

856426481.037.png

856426481.038.png

856426481.039.png

856426481.040.png

856426481.041.png

856426481.042.png

856426481.043.png

856426481.044.png

856426481.045.png

856426481.046.png

856426481.047.png

856426481.048.png

856426481.049.png

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Rozmnażanie drzew i krzewów ozdobnych.pdf (110447 KB)
Rozmnażajmy drzewa i krzewy liściaste.pdf (29998 KB)
Mika A. - Sztuka cięcia drzew i krzewów owocowych.pdf (28432 KB)
Winorośl_artykuły.pdf (8871 KB)
Myśliwiec R. - Uprawa Winorośli.pdf (4967 KB)

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin