Kiszenie kapusty u AndrzejaK.pdf

Moje kiszenie kapusty.

K aputę kizę od wielu lat Kupuję 100 kg bo tyle ię mieci do beczki i w zaadzie wytarcza na cały

sezon czyli do nowej.

Składniki:

Na 100 kg kaputy daję

- marchew 2 kg

- jabłka zara reneta 2 kg

- ól kamienna nie jodowana 2 kg

- kminek około 5 dkg

Wykonanie

G łówki kaputy obieram z pierwzych lici i po tej operacji zatkuję drewnianym heblem do tego

przeznaczonym, zreztą jet to chyba zabytek bo pamięta jezcze dziadka mojego ojca

Pozatkowaną kaputę wkładam do beczki wartwami, przeypując warzywami i przyprawami,

no i ubijam specjalnym ubijakiem.

Staram ię tak ubijad, by na powierzchni kaputy pojawił ię ok, który zabezpiecza kaputę przed

zepsuciem. Tak ubitą kaputę przykrywam odpowiednimi deeczkami i obciążam jezcze dod porym

kamieniem.

Po dwóch tygodniach kaputa jet z grubza ukizona i przenozę ją do chłodnej piwniczki

W mieiącu kwietniu, reztę nie zjedzonej kaputy przekładam do łoików litrowych zakręcanych i tak

przechowuję w zaadzie przez całe lato, praktycznie do nowej Po tak długim okreie wygląda i

makuje wymienicie co pokazuje załączone zdjęcie

Zaznaczam że piwniczka jet chłodna i ciemna

Serdecznie pozdrawiam: AndrzejK