Wina.docx

Wina, ich podział i rodzaje, temperatura wina

Podział win ze względu na barwę i zawartość cukru. Prawidłowa temperatura serwowanego wina.

Wina gronowe
1.Wina stołowe
2.Wina deserowe
3.Wina gronowe popularne
4.Wina gronowe markowe
5.Wina gronowe wzmocnione
6.Wina gronowe aromatyzowane
7.Wina gronowe musujące
8.Wina gronowe gazowane

Wina gronowe – to napój alkoholowy średniej mocy otrzymany w wyniku fermentacji alkoholowej z rozgniecionych winogron – przy winach czerwonych, lub otrzymanych z soku winogron - przy winach białych i różowych. Wina te zawierają od 9 do 18% alkoholu.
Dzielą się na wina: zwykłe – ciche nie musujące, wzmocnione – zwane też winami gronowymi południowymi, aromatyczne – musujące i gazowane.
W zależności od barwy dzielą się na: białe, różowe, czerwone.
W zależności od zawartości cukru dzielą się na: stołowe, deserowe.
Wina stołowe dzielą się na: wina wytrawne zawierające od 0 do 10g cukru na 1l, półwytrawne zawierające od 10 do 30g cukru na 1l.
Wina deserowe dzielą się na: półsłodkie zawierające od 30 do 60g cukru na 1l, słodkie zawierające powyżej 60g cukru na 1l.

Wina gronowe popularne dzielą się na dwie kategorie:
-najniższą, jako wina stołowe, bez podania na etykiecie obszaru (regionu pochodzenia danego kraju)
-wyższa kategoria win nie markowych jest gwarantowana wytyczonym regionem kraju, z którego wino pochodzi
W winach regionalnych nazwa i pochodzenie jest bezsporne, a jakość podwyższona.

Wina gronowe markowe (gatunkowe) dzielą się na 2 kategorie jakościowe:
-wina wysokiej jakości, których proces uprawy wymienionej odmiany winorośli z określonych terenów, zbioru i produkcji jest urzędowo kontrolowane;
-wina najwyższej gwarantowanej jakości, pochodzące z obszaru o dokładnie wyznaczonych granicach, które deklarowane są na etykiecie określeniem odmiany winogron, regionu i kraju.

Temperatury serwowania win
1.Wina białe wytrawne typu brut serwujemy w temperaturze od 3 do 6°C.
2.Wina wytrawne typu extra dry serwujemy w temp. Od 4 do 6°C.
3.Wina wytrawne typu dry od 5 do 6°C.
4.Białe półwytrawne od 6 do 7°C.
5.Białe półsłodkie od 7 do 8°C.
6.Białe słodkie od 8 do 9°C.
7.Różowe od 6 do 10°C.
8.Czerwone od 8 do 10°C.
9.Wina białe dojrzałe wytrawne od 6 do 10°C.
10.Wina południowe wytrawne i półwytrawne od 10 do 12°C.
11.Wina południowe słodkie od 12 do 14°C.
12.Wina likierowe od 10 do 12°C.
13.Wina czerwone lekkie wytrawne od 14 do 16°C.
14.Wina czerwone ciężkie wytrawne od 16 do 18°C.
15Wina południowe słodkie od 14 do 16°C.
16.Wina różowe młode od 6 do 10°C.
17.Wina różowe dojrzałe od 10 do 12°C.