Racuszki owsiane
Składniki:
25 dag płatków owsianych
2 dag drożdży
2-3 żółtka
5 dag margaryny
szklanka mleka
3 łyżki cukru
łyżka octu
szczypta soli
50 dag smalcu do smażenia
cukier puder do posypania
Zmiel płatki, na przykład w młynku do kawy. Drożdże rozetrzyj ze szczyptą cukru, 3 łyżkami mleka i łyżeczką mąki owsianej. Postaw je w ciepłym miejscu.
Żółtka utrzyj z cukrem. Gdy rozczyn "ruszy", wlej go do mąki wraz z mlekiem i utartymi żółtkami. Wyrabiaj łyżką, a po 5 minutach dodaj stopioną margarynę, ocet i szczyptę soli. Wyrabiaj dalej, aż zaczną ukazywać się pęcherzyki powietrza. Wówczas przykryj masę i odstaw w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto urośnie (podwoi swoją objętość), na rozgrzany smalec kładź metalową łyżką racuszki. Smaż je, początkowo pod przykryciem, z obu stron. Na koniec odsącz z tłuszczu i jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem.
MAXXDATA