Buraki.pdf

Buraki

Buraki zawierają sporo makro- i mikroelementów, głównie

wapnia, potasu i magnezu oraz żelaza i kobaltu

(przyczyniają się do tworzenia czerwonych ciałek krwi).

Swój intensywny kolor buraki zawdzięczają barwnikom,

antocyjanom, którym przypisuje się działanie antyrakowe.

Zarówno surowe buraki, jak i gotowane są dobrym źródłem

kwasu foliowego. Są wybitnie zasadotwórcze, dlatego dla

utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej podaje się je

często jako dodatek do potraw kwasotwórczych, np.

mięsnych. Równie wartościowe jak korzeń są liście buraka,

które zawierają m.in. beta-karoten, kwas foliowy, potas.

Korzenie i liście buraka zaleca się zwłaszcza osobom

anemicznym, zagrożonym osteoporozą oraz kobietom

planującym ciążę.

Syrop z buraka.

W oczyszczonym surowym buraku wydrążyć tak duży otwór, by zmieściło się w nim kilka

łyżeczek cukru. Burak wstawić do nagrzanego piekarnika i wyjąć, gdy cukier całkowicie

się rozpuści i utworzy się syrop. Można go podawać przeziębionym i kaszlącym dzieciom,

także niemowlętom.

Sok

Sporządza się z surowych lub ugotowanych buraków. Po umyciu obiera się je ze skórki,

trze na tarce o małych oczkach lub miksuje i przez czystą ściereczkę odciska sok (można

do tego też użyć sokowirówki). Picie soku z buraków pomaga przy uporczywym kaszlu,

chrypce i zalegającej flegmie. Poleca się go też rekonwalescentom. Sok wcześniej należy

ogrzać, np. w naczyniu z ciepłą wodą, potem popijać małymi łyczkami, przetrzymując

każdy łyk przez dwie minuty w ustach. Wzmacniający napój z buraka jest smaczniejszy,

jeśli doda się do niego sok z marchwi.

Buraki pomagają też przy zaparciach. Najlepiej wtedy pić koktajl z pół szklanki soku z

buraków, ćwierć szklanki soku z selera i szczypty mielonego kminku. Koktajl najlepiej pić

rano, przed śniadanie.