Kohersen_06_surowki.pdf

surówki

surówki 6

Czerwona kapusta pikantna

500 g czerwonej kapusty

100 g marchwi

100 g cebuli

100 g pietruszki

50 g selera

70 g oliwy

20 g cukru

1 goździk

sok z jednej cytryny

1 ł/s musztardy

½ ł/h pieprzu

1 ł/h soli

Wykonanie:

Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 15 s,

z prędkością 5. Dodać marchew, seler, pietruszkę i kawałki czerwonej kapusty,

rozdrobnić za pomocą łopatki, miksując przez 30 s, z prędkością 6. Przełożyć do

innego naczynia. Założyć motylek, wrzucić do naczynia miksującego rozdrobnione

warzywa, wlać oliwę, zaprogramować czas 15 min, temp. 100ºC, prędkość 2.

Po ugotowaniu dodać musztardę, cukier, sok z cytryny, pieprz, sól, mieszać przez

15 s, z prędkością 3.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

100 g cebuli wrzucić na wirujące noże

15 s

100 g marchwi

100 g pietruszki

500 g czerwonej kapusty

30 s

Warzywa przełożyć do innego naczynia

Założyć motylek

rozdrobnione warzywa

oliwa

1 goździk

15 min

100ºC

1ł/h cukru

sok z ½ cytryny

1 ł/h musztardy

pieprz

½ ł/h soli

15 s

Jarzynka z buraczków

500 g gotowanych buraków

50 g masła

20 g mąki pszennej

10 g cukru

sok z 1 cytryny (ocet)

sól

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć mąkę, sok z cytryny, cukier, masło i sól, ustawić czas

1 min, temp. 90ºC, prędkość 3. Dodać buraczki, miksować przez 15 s, z prędkością 8.

Założyć motylek, zaprogramować czas 4 min, temp. 100ºC, prędkość 2.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

50 g masła

20 g mąki pszennej

10 g cukru

sok z 1 cytryny (ocet)

sól

1 min

90ºC

500 g gotowanych buraków

15 s

Założyć motylek

4 min

100ºC

surówki

121

Kapusta pekińska z brzoskwiniami

600 g kapusty pekińskiej

1 puszka brzoskwiń (odsączonych)

70 g rodzynek

170 g majonezu

2 ł/s gęstej śmietanki

1 ł/h curry

sól, pieprz

Wykonanie:

Rodzynki zalać wrzątkiem na ok. 5 min. Kapustę podzielić na dwie części,

miksować przez 30 s, z prędkością 4–5. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia

miksującego wrzucić brzoskwinie, miksować przez 8 s, z prędkością 4. Przełożyć

do kapusty, dodać pozostałe składniki, wymieszać łopatką.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Rodzynki zalać wrzątkiem na ok. 5 min

600 g kapusty pekińskiej – podzielić na 2 części

30 s

4-5

Przełożyć do innego naczynia

1 puszka brzoskwiń (odsączonych)

8 s

Przełożyć do kapusty, dodaj rodzynki

170 g majonezu

2 ł/s gęstej śmietanki

1 ł/h curry

sól, pieprz

Wymieszać łopatką

Kapusta czerwona

500 g czerwonej kapusty

50 g rodzynek

½ MK czerwonego wina wytrawnego

8–10 śliwek suszonych

50 g smalcu lub oliwy

2 cytryny

2 goździki

20 g cukru

sól

Wykonanie:

Rodzynki namoczyć w winie, śliwki miksować na wirujących nożach przez 6 s, z

prędkością 9. Dodać czerwoną kapustę, rozdrobnić za pomocą łopatki przez 15

s, z prędkością 5. Założyć motylek, dodać smalec, rodzynki, goździki, gotować

przez 15 min, w temp. 100ºC, z prędkością 2. Na minutę przed końcem dodać

obrane, wypestkowane i pokrojone w kostkę cytryny.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Rodzynki namoczyć w winie

Wrzucić na wirujące noże

8–10 śliwek suszonych

6 s

500g czerwonej kapusty

15 s

Założyć motylek

50 g smalcu lub oliwy

2 goździki

20 g cukru

sól

rodzynki

Dodać po 14 min przez otwór w pokrywie

2 cytryny – pokrojone i wypestkowane

15 min

100ºC

122

surówki

Kapusta zasmażana

700 g kapusty

70 g masła

30 g mąki

70 g cebuli

100 g marchewki

70 g śmietany

1 pęczek koperku (poszatkowany)

1 ł/s octu winnego

1 ł/h cukru

1 ł/h vegety

½ ł/h soli

½ ł/h pieprzu

1 liść laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

250 ml gorącej wody

Wykonanie:

Kapustę pokroić i poszatkować w trzech częściach, miksując przez 20 s,

z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Cebulę, marchew wrzucić na

wirujące noże, miksować przez 15 s, z prędkością 6. Założyć motylek, dodać

masło, zaprogramować czas 2 min, temp. 120°C, prędkość 3. Wlać 250 ml gorącej

wody, dodać kapustę, podgrzewać przez 25 min, w temp. 120°C, z prędkością 3

(nie zakrywać otworu w pokrywie). Po ugotowaniu sprawdzić twardość kapusty,

w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

700 g kapusty (podzielonej na 3 części)

20 s

Przełożyć kapustę

Wrzucić na wirujące noże

70 g cebuli

100 g marchwi

15 s

Założyć motylek

70 g masła

2 min

120ºC

poszatkowana kapusta

250 ml gorącej wody

70 g śmietany

30 g mąki

1 pęczek koperku (poszatkowany)

1 ł/s octu winnego

1 ł/h cukru

1 ł/h vegety

½ ł/h soli

½ ł/h pieprzu

1 liść laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

25 min

120ºC

Po ugotowaniu sprawdzić twardość kapusty, w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania

Surówka z selera na ostro

½ pęczka natki pietruszki

350 g obranego selera

30 g cebuli

100 g jabłek

sok z ½ cytryny

½ ł/h cukru

½ ł/h soli

½ ł/h białego pieprzu

80 g majonezu

Wykonanie:

Natkę pietruszki posiekać na wirujących nożach przez 10 s, z prędkością 8. Dodać

pozostałe składniki, zaprogramować czas 15 s, prędkość 6.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Natka pietruszki

10 s

350 g obranego selera

30 g cebuli

100 g jabłek

sok z ½ cytryny

½ ł/h cukru

½ ł/h soli

½ ł/h białego pieprzu

80 g majonezu

15 s

surówki

123

Surówka z czerwonych buraków

350 g surowych buraków

1 mała cebula

60 g papryki

1 kiszony ogórek

60 g jabłka

sok z ½ cytryny

1 ł/h cukru

½ ł/h soli

30 g oliwy

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zachowując kolejność,

zaprogramować czas 20 s, prędkość 6>5.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

350 g surowych buraków

1 mała cebula

60 g papryki

1 kiszony ogórek

60 g jabłka

sok z ½ cytryny

1 ł/h cukru

½ ł/h soli

30 g oliwy

20 s

6>5

Surówka z kiszonej kapusty

70 g marchwi

50 g cebuli

100 g jabłka

3 ł/s oliwy

1 ł/h cukru

500 g kiszonej kapusty

sól, pieprz

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć marchew, cebulę, jabłko, zaprogramować czas 10 s, prędkość

6. Dodać kapustę, olej, cukier, pieprz sól, zaprogramować czas 15 s, prędkość 5<7.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

70 g marchwi

50 g cebuli

100 g jabłka

10 s

500 g kiszonej kapusty

3 ł/s oliwy

1 ł/h cukru

sól, pieprz

15 s

5<7

124

surówki

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: