Filet z kurczaka w ostrym sosie, bitki wieprzowe z truskawkami.doc

Filet z kurczaka w ostrym sosie  

4 piersi drobiowe bez skóry i kości
1 ł tymianku
1/2 ł soli
pieprz
1 Ł oleju
1 Ł mąki kukurydzianej
600 g plastrów ananasa z puszki
1/2 szkl. słodkiej musztardy
1/3 szkl. miodu
2 ząbki czosnku
biały ryż długoziarnisty
zielona pietruszka / koperek

Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć tymiankiem, solą i pieprzem.
Rozgrzać olej na patelni, usmażyć mięso na jasnozłoty kolor. Ananasa odsączyć z zalewy, sok zachować. Mąkę kukurydzianą wymieszać z 2 Ł soku z ananasa na jednolitą masę. W drugim naczyniu wymieszać musztardę z miodem i drobno posiekanym czosnkiem oraz resztą soku z ananasa. Wlać sos na patelnię , na której dusi się mięso, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 15-20 min. W tym czasie w lekko osolonej wodzie ugotować ryż na sypko. Posiekać zieleninę. Wyjąć mięso. Sos zagęścić mąką z sokiem, gotować 2 min, od czasu do czasu mieszając. Ponownie włożyć mięso do sosu, wymieszać. Podawać z ryżem i kawałkami ananasa. Polać sosem i obficie posypać zieleniną.

Bitki wieprzowe z truskawkami  

500 g schabu,
300 g mrożonych truskawek,
2 łyżki oleju,
łyżka masła,
3-4 łyżki wytrawnego wina,
gałka muszkatołowa,
sól,
cukier, pieprz

Schab opłukać i osuszyć, pokroić na 8 bitek, które lekko rozbić, dodać sól i pieprz, obsmażyć z obu stron na gorącym oleju. Przełożyć do rondla i dodać połowę nie rozmrożonych truskawek, masło i gałkę muszkatołową, podlać winem i dusić pod przykryciem na małym ogniu, ewentualnie uzupełniając wodą wygotowujący się sos. Gdy bitki są miękkie, dodać pozostałe truskawki, zagotować, zaprawić sos solą, pieprzem i cukrem. Podawać na gorąco z ryżem na sypko.