Szarlotka razowa na kruchym spodzie.pdf

Szarlotka razowa na kruchym

spodzie

(przepis zgodny z KPP)

Spód:

150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)

szczypta kurkumy

75g zimnego masła, pokrojonego w kawałki

1 żółtko

55g syropu z agawy, fruktozy (lub cukru)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta imbiru

szczypta soli

1 łyżeczka kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

Do mąki dodać kurkumę i wymieszać.

Dodać masło, i wymieszać by równomiernie pokryło się mąką. Dodać

żółtko,agawę/ fruktozę (lub cukier) i ekstrakt z wanilii, wymieszać, dodać imbir, sól i ew. śmietanę.

Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, włożyć do plastikowej torebki i chłodzić w lodówce, przez ok.

30min.

Piekarnik nagrzać do 170st. Schłodzonym ciastem wyłożyć lekko natłuszczoną i wyłożoną pergaminem

foremkę i podpiec przez 15min.

Nadzienie:

1kg kwaskowych jabłek

2 łyżki masła

5 łyżek syropu z agawy, płynnego miodu (lub cukru)

2 goździki, utłuczone w moździerzu

1 czubata łyżeczka cynamonu

odrobinka soli

Jabłka zetrzeć na tarce w plasterki.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić masło, gdy zacznie się topić dodać utłuczone w moździerzu goździki,

odrobinkę soli i jabłka, wymieszać i dusić 2-3 min. Podlać kilkoma łyżkami wrzątku, wymieszać, dodać

syrop/ miód (lub cukier) oraz cynamon, wymieszać i dusić do momentu aż jabłka zmiękną i prawie się

rozpadną a sok odparuje. Odstawić.

Kruszonka:

55g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)

kurkumy na czubku noża

30g zimnego masła

25g fruktozy (lub cukru)

kilka kropli ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

2 łyżki płatków owsianych

odrobinka soli

Składniki kruszonki wymieszać w podanej kolejności, wyrabiać palcami, aż powstaną "okruszki"

Na podpieczony spód wyłożyć podduszone jabłka. Wierzch obsypać kruszonką.

Piec 40-45min w 165-170st.C. Jeśli wierzch zacznie się zbytnio przypiekać, przykryć folią aluminiową.

Smacznego!