Polędwica na dziko
Składniki:
60 dag polędwicy wołowej
3 cebule
łyżka masła
2 łyżki smalcu
3 ząbki czosnku
szklanka jasnego piwa
3 łyżki octu winnego
2 łyżki oleju
3 liście laurowe
po 6 ziaren ziela angielskiego, pieprzu i jałowca
bazylia
cząber
sól
Polędwicę umyj, osusz i natrzyj czosnkiem roztartym z solą. Włóż do dużego kamiennego garnka, po czym zalej piwem i octem winnym, posyp zmiażdżonymi ziarnami jałowca, ziela angielskiego i pieprzu. Oprósz bazylią i cząbrem, obłóż pokruszonymi liśćmi laurowymi oraz plastrami dwóch cebul. Na koniec polej olejem, przykryj i wstaw na 12 godzin do lodówki.
Po upływie podanego czasu polędwicę wyjmij z zalewy, osącz i obrumień ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu, następnie przełóż do rondla i podlej wodą (szklanka). Przykryj i duś do miękkości. Pozostałą cebulę pokrój, zeszklij na maśle i dodaj do polędwicy.
Mięso podawaj pokrojone na plastry i obłożone cebulą.
bambi85