Błoga kuchnia - kilka.pdf - Książki kucharskie - parys90

Należy pamiętać, że:

Młoda kapusta ma to do siebie, że jej objętość podczas gotowania poważnie się

zmniejsza. Jeśli surowej, poszatkowanej mamy cały garnek, to po ugotowaniu będzie

tego o połowę mniej. W związku z tym na bigosik potrzebujemy:

3 główki kapusty / na 3 osobową rodzinę, która uwielbia bigosik/

około 25dkg boczku wędzonego

2 kwaskawe jabłka

1 marchewka /duża/

duży pęczek świeżego koperku

2-3 łyżki oleju

przyprawy: wegeta, kminek /sporo/, sok z cytryny, cukier, pieprz ziołowy i czarny.

Jak zrobić bigosik?

Szatkujemy kapustę, marchewkę trzemy na tarce jarzynowej – przesypujemy to wegetą /

pod wpływem soli kapusta się trochę „skurczy”./

Wkładamy ją do dużego garnka i zalewamy 2 szklankami wrzącej wody. Przykrywamy i

„dusimy”, aż kapusty „ubędzie”.

Na patelni zesmażamy skwareczki z boczku. Dodajemy razem z olejem do kapusty.

„Dusimy” kapustę jeszcze chwilę i dodajemy obrane i pokrojone na drobne kawałki

jabłka.

Kiedy jabłka zmiękną, przyprawiamy wg uznania – bigosik powinien być słodko-kwaśny.

Świeży koperek dodajemy na samym końcu.

Ponieważ kapusta jest młoda, czas gotowania bigosiku około 45 min, no do godziny.

Naprawdę pycha!

Wklepała - mada

2002-05-19 10:30:52

skomentuj (3)

Błoga kuchnia - kilka.pdf