ksiega_kucharska_3.pdf

Przepisy kulinarne pochodzą z serwisu internetowego www.polsoja.com.pl

KSIĄŻKA KUCHARSKA

znakomite przepisy na dania z

Tofu i Vegadelą

Przepisy kulinarne pochodzą z serwisu internetowego www.polsoja.com.pl

POTRAWY Z TOFU

ZUPY I GORĄCE SOSY

brokuły (niekoniecznie rozmrożone) i tofu, smażyć

na dość dużym ogniu mieszając, przez około 3-4

minuty. Dodać bulion warzywny i dusić pod przy-

kryciem przez 5 minut (brokuły powinny pozostać

lekko twarde). Zaprawić mąką ziemniaczaną roz-

mieszaną z zimną wodą, dodać pieprz i, w miarę

potrzeby, sos sojowy, wymieszać i zagotować.

Podawać z ryżem.

____________________________________ ___

TOFU W CHIŃSKIM SOSIE SŁODKO - KWAŚNYM

Składniki: 1 kostka (200 g) tofu naturalnego, 1/2

cukinii, 1 żółta papryka, 1 marchewka, 1 por, mała

puszka ananasa w kawałkach, słoiczek mini-kolb

kukurydzy, 3 łyżki oleju, 1 łyżeczka posiekanego

świeżego imbiru, 1 łyżeczka przyprawy chińskiej

„5 smaków”, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 3 łyżki

sosu sojowego, sok z 1 cytryny, 3/4 szklanki soku

jabłkowego, 3/4 szklanki soku pomarańczowego,

2 łyżki mąki ziemniaczanej.

KRUPNIK JARSKI

Składniki: 1 kostka (180 g) tofu wędzonego,

2 szklanki drobno posiekanej włoszczyzny (mar-

chewka, pietruszka, seler, por), 3-4 ziemniaki,

1/2 szklanki kaszy perłowej, 1 warzywna kostka

bulionowa, listek bobkowy, ziele angielski, sól

i pieprz.

Tofu i obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Zago-

tować włoszczyznę z 4 szklankami wody, kostką

bulionową i pozostałymi przyprawami. Po 15 mi-

nutach dodać tofu, ziemniaki i kaszę, gotować

do miękkości ziemniaków.

________________________________________

TOFU A LA FASOLKA PO BRETOŃSKU

Składniki: 1 kostka (180 g) tofu wędzonego,

2 szklanki ugotowanej fasoli „Jasiek” (ok. 150 g

suchej lub 2 puszki odsączonej), 3 duże cebule,

1 mała puszka koncentratu pomidorowego,

1 łyżka mąki, olej do smażenia, sól, pieprz, słodka

czerwona papryka.

Tofu i paprykę pokroić w kostkę, cukinie w pół-

plasterki, marchewkę w zapałkę, pora w ukośne

plastry, ananasa i kukurydzę odsączyć (zalewę

z ananasa zachować). Przygotować sos w dużym

słoju: zalewę z ananasa, olej sezamowy, sos sojo-

wy, imbir, przyprawę chińską, soki owocowe

i mąkę ziemniaczaną wymieszać przez wytrząsa-

nie w zamkniętym słoju, odstawić na bok.

Na woku lub dużej patelni rozgrzać olej i sma-

żyć, stale mieszając, kawałki tofu przez 2 minuty,

dodać paprykę, marchewkę i pora, po następnych

2 minutach cukinię, ananasa i kukurydzę. Smażyć

jeszcze przez 2 - 3 minuty, cały czas mieszając.

Zamieszać sos w słoju, wlać zawartość do gorą-

cych warzyw, mieszając podgrzewać jeszcze przez

1 minutę. Podawać z dodatkiem ryżu.

________________________________________

TOFU W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki: 1 kostka (200 g) tofu naturalnego,

1 duża cebula, 1 mała puszka koncentratu po-

midorowego, 2 łyżki oleju, 1 kostka bulionowa

warzywna, 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki,

posiekana natka pietruszki lub świeża bazylia.

Tofu i cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju

na złocisty kolor. Oprószyć mąką, mieszając za-

smażyć, dodać 2 szklanki gorącej wody, przecier

pomidorowy i przyprawy, zagotować. Dodać faso-

lę, podgrzewać jeszcze przez 5 minut na małym

ogniu. Podawać z ziemniakami lub pieczywem.

________________________________________

POTRAWKA CURRY

Składniki: 1 kostka (200 g) tofu naturalnego,

1 duża cebula, 1 szklanka mrożonej marchewki

z groszkiem, 1 szklanka bulionu warzywnego,

1 łyżka mąki ziemniaczanej i pół szklanki zimnej

wody, 2 łyżki łagodnego curry, olej do smażenia.

Tofu i cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na oleju

(przez około 5 minut, delikatnie mieszając). Wlać

1 szklankę wody, dodać bulion i paprykę, dusić

przed przykryciem przez 10 minut. Na koniec

dodać koncentrat pomidorowy, w razie potrzeby

więcej wody, wymieszać, zestawić z ognia. Poda-

wać z dodatkiem makaronu lub ryżu, posypując

na talerzu natką lub bazylią.

Tofu pokroić w kostkę. Na oleju udusić grubo po-

siekane cebule i marchewkę z groszkiem. Dodać

pokrojone tofu, bulion warzywny, zaprawić mąką

ziemniaczaną rozmieszaną z zimną wodą. Dodać

curry, wymieszać i zagotować. Podawać z ryżem.

________________________________________

TOFU Z BROKUŁAMI W SOSIE CZOSNKOWYM

Składniki: 1 kostka (200 g) tofu naturalnego,

200 - 300 g różyczek brokułów (mogą być mrożo-

ne), 2 ząbki czosnku, 3 łyżki migdałów w płatkach

(dowolnie), olej do smażenia, 1 szklanka bulionu

warzywnego, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

i pół szklanki zimnej wody, pieprz, sos sojowy.

Tofu pokroić w kostkę, brokuły podzielić na śred-

nie różyczki. Na woku lub w dużym rondlu roz-

grzać olej i usmażyć połowę posiekanego czosn-

ku i, ewentualnie, migdały. Po 1 minucie dodać

Przepisy kulinarne pochodzą z serwisu internetowego www.polsoja.com.pl

PIECZENIE I ZAPIEKANKI Z TOFU

SAŁATKA BAWARSKA

Składniki: 1 kostka (180 g) tofu wędzonego,

3 duże ugotowane ziemniaki, 1 średnia cebu-

la, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki oleju, 2 łyżki ostrej

musztady, 3-4 łyżki majeranki, pieprz i sól do

smaku.

GRZANKI Z TOFU

Składniki: 1 kostka tofu marynowanego lub wę-

dzonego, sos sojowy, olej do smażenia, 4 kromki

pieczywa tostowego, 1 ząbek czosnku, 4 plastry

żółtego sera, zioła do pizzy (lub oregano, tymia-

nek).

Tofu i ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę w krążki.

Z majonezu, oleju, musztardy i przypraw przyrzą-

dzić sos, jeśli jest za gęsty - dodać odrobinę wody.

Wymieszać, odstawić na 1 godzinę w chłodne

miejsce.

_________________________________ _____

SAŁATKA WŁOSKA

Składniki: 1 kostka (160 g) tofu marynowanego,

3 pomidory, 1 cebula, pół szklanki zielonych oli-

wek, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki oregano lub

bazylii, sól do smaku.

Tofu pokroić na plastry, każdy skropić sosem so-

jowym z obu stron i smażyć na oleju po 2 minuty

z każdej strony. W tosterze lub na suchej patelni

opiec pieczywo tostowe. Każdą kromkę natrzeć

przekrojonym czosnkiem, kłaść plaster tofu, przy-

kryć żółtym serem i oprószyć ziołami. Zapiekać

w gorącym piekarniku przez 5 minut. Podawać

z ketchupem lub musztardą.

_________________________________

ZAPIEKANKA Z TOFU

Składniki: 1 kostka tofu wędzonego lub mary-

nowanego, 4 duże, ugotowane „w mundurkach”

ziemniaki, 2 duże cebule, 4 - 5 pieczarek, olej,

1 łyżeczki pieprzu, 100 g utartego żółtego sera,

2 łyżki majeranku, 2 łyżki tymianku.

Tofu i pomidory pokroić w kostkę, cebulę w krąż-

ki. Wymieszać z oliwkami, oliwą i przyprawami.

Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.

_________________________________

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

Składniki: 1 kostka (160 g) tofu marynowane-

go, 250 gramów posiekanych i zblanszowanych

pieczarek (lub sterylizowanych - ok. 150 g), pół

szklanki utartego żółtego sera, 1 pęczek szczy-

piorku, 3 łyżki majonezu, sól i pieprz do smaku.

Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plastry

i usmażyć razem na oleju. Oprószyć pieprzem,

zestawić z ognia. Ziemniaki obrać, pokroić w

plastry. Tofu pokroić w cienkie paseczki. Żarood-

porne naczynie wysmarować olejem, ułożyć na

dnie połowę ziemniaków, posypać ziołami, następ-

nie ułożyć połowę tofu i połowę usmażonej cebuli

z pieczarkami, po czym w tej samej kolejności

ułożyć resztę warzyw. Posypać po wierzchu żółtym

serem. Przykryte naczynie wstawić do nagrzanego

piekarnika, zapiekać pod przykryciem przez 30

minut, po czym odkryć i zapiekać jeszcze przez

5 minut.

Tofu pokroić w kostkę, szczypiorek drobno posie-

kać, wymieszać z pieczarkami i serem oraz pozo-

stałymi składnikami. Odstawić na 1 godzinę

w chłodne miejsce.

_________________________________

TOFU W JARZYNACH A LA RYBA PO GRECKU

Składniki: 2 kostki (2 x 160 g) tofu marynowane-

go, sos sojowy, ziołowa przyprawa do ryb, mąka

do panierowania, olej do smażenia; składniki sosu

greckiego: 3 szklanki mieszanych warzyw utartych

na grubej tarce lub drobno pokrojonych (mar-

chewka, pietruszka, seler, por, cebula), 1 duża

puszka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki musz-

tardy, 1 szklanka bulionu warzywnego, sól, pieprz,

1 płaska łyżka czerwonej słodkiej papryki.

SAŁATKI I ZIMNE PRZYSTAWKI

SAŁATKA MEKSYKAŃSKA

Składniki: 1 kostka (180 g) tofu wędzonego,

1 puszka czerwonej fasoli lub 1,5 szklanki ugoto-

wanej fasoli, 1 puszka kukurydzy, 1 mała cebula,

1 pęczek szczypiorku, 3 łyżki majonezu, 1 mała

puszka koncentratu pomidorowego, 3 płaskie łyżki

słodkiej papryki, 3 łyżki meksykańskiej przyprawy

chili, sól do smaku.

Tofu pokroić w plastry o grubości około 0,5 - 1

cm. Każdy plaster z obu stron skropić sosem

sojowym i posypać przyprawą do ryb. Otaczać w

mące i smażyć na rumiano na oleju (ok. 2 minuty

z każdej strony), ostudzić. Warzywa podsmażyć

w rondlu w niedużej ilości oleju, zalać bulionem

i dusić przez 30 minut pod przykryciem. Dodać

przecier pomidorowy, pozostałe przyprawy, wy-

mieszać i zestawić z ognia. Usmażone tofu i sos

warzywny zupełnie ostudzić.

Ułożone na półmisku plastry tofu przykryć sosem

warzywnym i odstawić do lodówki na minimum

30 minut. Podawać z pieczywem.

_________________________ ____________

Tofu i cebulę pokroić w drobną kostkę, szczypiorek

posiekać. Wymieszać z odsączoną fasolą, kukury-

dzą i pozostałymi składnikami sałatki. Odstawić na

1 godzinę w chłodne miejsce.

_________________________________

Przepisy kulinarne pochodzą z serwisu internetowego www.polsoja.com.pl

z musztardą lub ketchupem.

________________________________

ZIEMNIAKI PIECZONE Z TOFU

Składniki: 1 kostka tofu wędzonego (180 g),

8 średnich ziemniaków, olej, sos sojowy lub przy-

prawa do zup, majeranek lub tymianek, pieprz.

PASTA DO PIECZYWA - Z TOFU WĘDZONEGO

Składniki: 180 g (1 kostka) tofu wędzonego,

1 duża cebula (niezbyt drobno pokrojona i usma-

żona), 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki

majonezu, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1 łyżka

słodkiej czerwonej papryki, 1/4 łyżeczki pieprzu,

1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, 1/2

pęczka posiekanego szczypiorku, 1/4 pęczka po-

siekanej natki pietruszki.

Tofu i cebulę zemleć w maszynce i wymieszać na

jednolitą pastę z pozostałymi składnikami. Poda-

wać z pieczywem lub na krakersach.

__________________________ ___________

DLA DZIECI - KREM Z TOFU I OWOCÓW

Tofu pokroić w kwadratowe plastry, ziemniaki do-

kładnie umyć i wyciąć w nich trójkątne kieszonki.

Nakładać w nacięcie tofu obicie skropione sosem

sojowy, wsypywać przyprawy. Napełnione ziem-

niaki smarować olejem, zawijać pojedynczo

w folię aluminiową i piec przez około 1 – 1,5 godz.

w żarze ogniska lub na grillu, obracając co 10 - 15

minut.

TOFU Z PATELNI

________________________________

SMAŻONE TOFU - NAJPROSTSZE

Składniki: 1 kostka tofu naturalnego lub maryno-

wanego pokrojonego w plastry o grubości około

1 cm, mąka do panierowania, pieprz czarny mielo-

ny, sos sojowy, olej do smażenia.

Składniki: 1 kostka (200 g) tofu naturalnego,

1 banan, 1/2 szklanki miękkich, słodkich owoców

sezonowych (do wyboru: truskawek, malin, jagód,

moreli itp.), 1 łyżka cukru waniliowego.

Rozgrzać olej na patelni. Plastry tofu oprószyć

pieprzem i panierować w mące. Smażyć 6 - 8 mi-

nut, rumieniąc z obu stron. Pod koniec smażenia

skropić sosem sojowym. Podawać z ryżem

lub ziemniakami i surówką.

_________________________________

JAJKA SMAŻONE

Składniki: 1 kostka tofu wędzonego, 4 jajka,

pieprz czarny mielony, 2 łyżki oleju.

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze przez

około 2 - 3 minuty. Podawać schłodzone, jako de-

ser udekorowany owocami.

TOFU Z GRILLA

PIKANTNE STEKI Z TOFU

Składniki: 2 kostki tofu naturalnego (2 X 200 g)

lub wędzonego (2 x 180 g), 1 duża cebula, 3 ząbki

czosnku, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki oleju,

2 łyżeczki musztardy, pół łyżeczki ostrej papryki,

1 łyżka tymianku lub majeranku.

Tofu pokroić w dość cienkie plasterki i smażyć 3

minuty na oleju. Po przewróceniu na drugą stro-

nę plasterki tofu oprószyć pieprzem i wbić na nie

jajka. Smażyć pod przykryciem około 3 - 4 minut.

Podawać na gorąco, z pieczywem.

_________________________________

KROKIETY Z TOFU I KASZY GRYCZANEJ

Składniki: 1 kostka tofu naturalnego (200 g),

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej, 100 g

drobno posiekanych pieczarek, 1 drobno posieka-

na cebula, 1 jajko, 6 łyżek bułki tartej, sól lub sos

sojowy, 1/4 łyżeczki pieprzu, olej do smażenia.

Tofu pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

Cebule posiekać, dodać zmiażdżony czosnek

i pozostałe składniki marynaty. Wymieszać,

w razie potrzeby dodać 3 - 4 łyżki wody. Plastry

tofu zanurzać w marynacie, układać w misce

i zalać pozostałym sosem. Odstawić do lodówki

na minimum 2 godziny (im dłużej, tym lepiej).

Grillować na rumiano z obu stron, polewając

po wierzchu marynatą.

_________________________________

SZASZŁYKI Z TOFU I WARZYW

Składniki: 2 kostki tofu naturalnego (2 X 200 g)

lub marynowanego (2 x 160 g), 10 małych lub 5

dużych cebul, 10 - 15 niedużych pieczarek,

1 świeża papryka, olej, sos sojowy lub przyprawa

do zup, zioła do pizzy lub oregano.

Tofu rozgnieść widelcem, dodać przesmażone na

oleju i przestudzone pieczarki i cebulę. Połączyć

z jajkiem, 3 łyżkami bułki tartej i przyprawami,

dokładnie wymieszać. Formować podłużne krokie-

ty, otaczać w bułce tartej i smażyć na rumiano na

oleju (ok. 4 - 5 minut z każdej strony).

Podawać z surówką. Krokiety są bardzo pożywne

i nie wymagają podawania z dodatkowymi węglo-

wodanami (pieczywem, ryżem itd.).

Tofu pokroić w kwadratowe plastry, cebulę i pie-

czarki na pół lub na ćwiartki, paprykę w nieduże

kwadraty. Nakładać na patyczki do szaszłyków

tofu na zmianę z warzywami, skropić sosem

sojowym, posmarować olejem, oprószyć ziołami.

Grillować równomiernie z 2 - 3 stron. Podawać

Przepisy kulinarne pochodzą z serwisu internetowego www.polsoja.com.pl

na papryka, świeży ogórek, musztarda, ketchup

pikantny.

OMLET Z TOFU

Składniki: 1 kostka tofu naturalnego lub wędzo-

nego, 1 średnia cebula, 4 pieczarki, 2 łyżki po-

siekanej zieleniny (natki lub szczypiorku), 4 łyżki

kukurydzy

z puszki, 4 jajka, szczypta soli, 1 łyżeczki pieprzu,

olej do smażenia.

Vegadelę, korniszony, świeżą paprykę i świeżego

ogórka kroimy kostki o wym. około 1-1,5 cm. Spi-

namy wykałaczkami koreczki z Vegadeli i dowol-

nie skomponowanych dodatków, maksimum po 3

składniki, przyprawiamy kleksem musztardy lub

ketchupu. Podajemy na zimno, jako wegetariań-

ską przekąskę.

EGZOTYCZNA SAŁATKA Z VEGADELĄ DROBIOWĄ

Składniki na 2-3 porcje: 1 szklanka ugotowanego

ryżu, pół czerwonej papryki, ćwiartka świeżego

melona, pół puszki ananasów, 1 batonik 150 g

Vegadeli drobiowej, 1 łyżeczka curry, 3-4 łyżki

majonezu.

Tofu i warzywa drobno pokroić, wymieszać z ziele-

niną, kukurydzą, pieprzem i żółtkami. Białka ubić

osobno z solą na sztywną pianę, dodać do masy

warzywnej. Podzielić na 2 części i smażyć 2 om-

lety na średnio rozgrzanej patelni, około 3 minuty

z jednej strony, potem - przy pomocy płaskiego

talerza - obrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze

przez minutę. Podawać od razu po usmażeniu.

_______________________________

TOFU Á LA KOTLETY SCHABOWE

1 kostkę tofu naturalnego pokroić w duże plastry

o grubości około 1 cm. Każdy plaster skropić

z obu stron przyprawą do zup i oprószyć pie-

przem. Panierować w jajku i w bułce lub w goto-

wej panierce. Smażyć na oleju po 3 - 4 minuty

z każdej strony. Podawać z ziemniakami i surów-

ką.

_______________________________

TOFU Á LA KOTLETY MIELONE

1 kostkę tofu naturalnego rozgnieść widelcem

lub przepuścić przez praskę. Dodać 1 jajo, 3 łyżki

bułki tartej, 1 małą posiekaną i usmażoną cebulę,

posiekany świeży koperek, sól i pieprz do smaku.

Formować nieduże, płaskie kotlety, panierować

w bułce lub w gotowej panierce i smażyć po 3 - 4

minuty z każdej strony. Podawać z ziemniakami

i surówką.

Paprykę, melona, ananasy i Vegadelę kroimy w

niedużą kostkę. Dodajemy ryż i pozostałe składni-

ki, dokładnie mieszamy.Przed podaniem odstawia-

my sałatkę do lodówki

co najmniej na 1/2 godz.

KOLOROWA SAŁATKA Z VEGADELĄ O SMAKU

MIELONKI

Składniki na 2-3 porcje: pół świeżego brokuła,

pół czerwonej papryki, pół puszki kukurydzy, 1

nieduża marchewka, 1 batonik 150 g Vegadeli

o smaku mielonki, 3-4 łyżki majonezu jogurto-

wego, 2 łyżeczki soku z cytryny, szczypta cukru i

pieprzu.

Warzywa dokładnie myjemy. Brokuły dzielimy

na nieduże różyczki, gotujemy przez 5 minut we

wrzątku lub przez 8-10 minut na parze. Marchew-

kę myjemy, obieramy, kroimy w krążki i osobno

gotujemy przez 10 minut we wrzątku lub 15 na

parze. Warzywa powinny być półtwarde. Paprykę i

Vegadelę kroimy

w drobną kostkę, kukurydzę odsączamy. Ostu-

dzone warzywa mieszamy z kukurydzą, Vegadelą

i papryką, skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy

z majonezem. Przyprawiamy solą, szczyptą cukru

i pieprzem. Przed podaniem dobrze jest schłodzić

sałatkę co najmniej przez 1/2 godz.

P OTRAWY Z VEGADELĄ

NA ZIMNO

FIT-KANAPKI Z VEGADELĄ

Składniki dla 2 osób: 1 batonik 150 g Vegadeli

dowolnego smaku, opieczone tosty pełnoziarniste

lub pumpernikiel (po 1 kromce na osobę), majo-

nez light, świeże warzywa: sałata, pomidor, czer-

wona papryka, ogórek, musztarda lub ketchup.

SAŁATKA Z VEGADELĄ SZYNKOWĄ

Składniki na 2-3 porcje: 1 batonik 150g Vegadeli

drobiowej, pół dużego słoika ogórków konserwo-

wych, pół puszki kukurydzy, 2 dymki ze szczy-

piorkiem, 1 szklanka drobno posiekanej kapusty

pekińskiej, 3-4 łyżki majonezu, sól i pieprz.

Kromki pieczywa smarujemy cienko majonezem

i kroimy na 4 kwadraty. Vegadelę i warzywa kro-

imy w plasterki. Na posmarowanych kawałkach

pieczywa układamy plastry Vegadeli, smarujemy

musztardą lub ketchupem i na wierzchu układamy

świeże warzywa.

Vegadelę i ogórki kroimy w kostkę, drobno sie-

kamy dymkę razem ze szczypiorkiem. Mieszamy

wszystkie składniki, przyprawiamy do smaku solą

i pieprzem. Przed podaniem dobrze jest schłodzić

sałatkę co najmniej przez

1 godz.

KORECZKI Z VEGADELI NA WEGETARIAŃSKIE

PARTY

Składniki dla 4-6 osób: po 1 batoniku 150g Vega-

deli w 4 smakach, oliwki czarne, oliwki zielone,

małe marynowane pieczarki, korniszony, czerwo-

Przepisy kulinarne pochodzą z serwisu internetowego www.polsoja.com.pl

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: