sosy winegret.doc

3 łyżki oliwy

- 1 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu winnego
- zmiażdżony ząbek czosnku (opcjonalnie)
- pieprz (niekoniecznie)
- szczypta soli, pieprzu i cukru

Utrzyj sól i pieprz z sokiem cytryny, następnie dodaj oliwę, musztardę i ucieraj, aż składniki się połączą. Jeżeli chcemy więcej sosu, to zwiększamy składniki pamiętając o proporcji oliwy do octu 3:1. 

Ten podstawowy sos podaje się do zielonej sałaty, cykorii, surówek i gotowanych jarzyn, serwowanych na zimno.

Dodano: 2005-07-27   Przez :A. M.

Z rokpolem
Składniki: 1 szklanka gęstej śmietany, 75 g rokpola, 1 łyżeczka ginu lub winiaku, 10 dag pieczarek, 2 łyżki siekanego szczypiorku, sól i pieprz.

Rokpol zetrzeć na tarce, pieczarki posiekać, wymieszać śmietanę ze startym rokpolem i alkoholem, doprawić solą i pieprzem. Dodać pieczarki i szczypiorek.


Korniszonowy
Składniki: 25 dag twarożku, 10 dag śmietany, 1 łyżka musztardy, 6 korniszonów, 2 jajka na twardo, curry, sól, pieprz.

Twarożek zmiksować ze śmietaną, dodać musztardę, sól, curry, pieprz. Wymieszać wszystko. Korniszony i jajka posiekać w drobniutką kostkę, wymieszać z masę serową. Z wierzchu posypać curry.


Zielony
Składniki: 1 duży pęczek posiekanej natki pietruszki, estragonu, szczypiorku, Bazyli, ½ szklanki wytrawnego białego wina, 1/3 szklanki oleju, sól i pieprz.

Zmiksować zieleninę z 2 łyżkami letniej wody i winem. Mieszając wlewaj olej i dopraw przyprawami. Gdyby sos zaczął się warzyć, wlej nieco wrzątku. 


Majonezowy
Składniki: 1 żółtko, ½ łyżeczki musztardy, 4/5 szklanki oleju, po łyżce winiaku i soku z pomarańczy, 5-6 siekanych orzechów włoskich, 1 łyżka posiekanej skórki pomarańczowej, sól i pieprz.

Zmiksować żółtko z musztardą, szczyptą soli i pieprzu. Nie przerywając ucierania dolewaj olej. Gdy zacznie gęstnieć, wymieszaj z winiakiem, sokiem pomarańczowym, skórką pomarańczową i orzechami. Wierzch posypać kawałkami orzecha.