Składniki:
0.5 kg mąki,
25 dkg masła,
1.5 szkl. cukru,
0.5 szkl. miodu pszczelego (lub płynnego miodu sztucznego - z miodem pszczelim piernik jest o wiele lepszy),
3 jajka,
1 torebka gotowej przyprawy do pierników lub zmielony cynamon,
imbir goździki,
pieprz - w łącznej objętości 1 łyżki stołowej,
1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej,
1 szkl. mleka,
odrobina mąki kartoflanej,
tłuszcz do formy.
Po 5 dkg posiekanych migdałów,
orzechów,
rodzynków,
fig.
Sposób przyrządzenia:
W dużym rondlu zagotować mleko z masłem, miodem, cukrem i przyprawami. Dobrze wymieszać i ostudzić. Do letniej masy dodawać stopniowo mąkę (w takiej ilości aby ciasto miało konsystencję gęstego kremu), sodę, żółtka jaj oddzielone od białek oraz bakalie posiekane i obtoczone w mące kartoflanej (aby nie opadały na spód ciasta i nie przypaliły się).
Można dodać także truskawki wyjęte z konfitury, osączone i również obtoczone w mące kartoflanej. Na końcu dodaje się ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie łączy się ją (przekłada) z ciastem. Tak przygotowane ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w gorącym piekarniku (ok. 50 - 60 min.), sprawdzając patyczkiem.
Dobrze upieczony piernik jest wyrośnięty, odstaje od formy, a na wierzchu na podłużne pęknięcie. Gotowy i ostudzony można polać lukrem czekoladowym i udekorować połówkami migdałów lub cząstkami orzechów włoskich.
pitenwis21