MAKOWCE.doc

MAKOWIEC

Składniki:
ciasto:
- po 25 dag masła, mąki pszennej i cukru
- 5 dag mąki ziemniaczanej
- 5 jaj
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa makowa:
- 50 dag maku
- 25 dag cukru
- 2 jaja
- 1 dag drożdży
- aromat migdałowy


 Wykonanie:
Masło utrzyj z cukrem i, wciąż ucierając, powoli dodawaj żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a pod koniec pianę ubitąz białek. Mak opłucz, sparz, przepuścić 2-3 razy przez maszynkę, po czym dodaj cukier, żółtka, rozkruszone drożdże, olejek - wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj. Potem delikatnie połącz z pianą ubitą z białek. Do wąskiej blaszki włóż połowę ciasta, przykryj masą makową i resztą ciasta. Piecz około 45 minut.

Wykonanie:
Przepis na 1 prodiż
Ciasto:
7 jaj
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 kostka margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 łyzka oleju
Masa makowa:
1/4 kg maku
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/4 kostki masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
zapach migdałowy
rodzynki

Żółtka utrzeć z margaryną i cukrem. Dodać mąkę i pozostałe składniki. Na koniec ubitą pianę. Mak sparzyć, zemleć. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodawać mak ucierając. Na koniec dodać bakalie, proszek do pieczenia i pianę. Na wysmarowaną blachę wyłożyć 2/3 cista. Na to wyłożyć mak. Na wierzch resztę ciasta. Piec na złoty kolor - około godziny.

MAKOWIEC Z SERKIEM HOMOGENIZOWANYM

 Składniki:
- 50 dag maku
- 3 serki homogenizowane
- 3 żółtka
- 10 dag cukru pudru
- 15 dag posiekanych migdałów
- 10 dag rodzynek
- 2 pełne łyżki żelatyny
- galaretka wiśniowa i agrestowa
syrop:
- 50 dag cukru
- 3/4 szklanki wody
- pół laski wanilii
do dekoracji:
- orzechy
- migdały
- morele

 Wykonanie:
Na początku przygotuj mak - zalej go wrzątkiem, gotuj na małym ogniu około 15 minut i odstaw na 2-3 godzin. Dopiero po upływie tego czasu wylej mak na sito i odsącz. Zmiel trzykrotnie. Galaretki rozpuść w oddzielnych naczyniach w połowie tej ilości wody, którą zaleca producent i odstaw do stężenia. Żelatynę przygotuj według przepisu zamieszczonego na opakowaniu, ale w możliwie najmniejszej ilości wrzątku. Z cukru, wody i posiekanej wanilii ugotuj syrop. Do gorącego syropu włóż mak, całość wymieszaj i ostudź. Serki utrzyj z żółtkami, cukrem pudrem, a następnie - nie przerywając mieszania - wlewaj po trochu ostudzoną żelatynę. Masę serową oraz posiekane migdały i rodzynki dodaj do zimnego maku. Stężałą galaretkę pokrój w kostkę i wymieszaj z masą serowo-makową. Na koniec masę przełóż do tortownicy cienko wysmarowanej oliwą. Całość dowolnie udekoruj orzechami, migdałami i morelami, po czym wstaw do lodówki.

Ciasto makowo-serowe

Składniki:

- ciasto makowe: 6 jajek
- 30 dag maku
- 1.5 szklanki cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- olejek migdałowy
ciasto serowe: 80 dag tłustego sera
- 1 szklanka cukru
- 15 dag masła
- 5 jajek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 5 dag rodzynek
- 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z cytryny
- 1 łyżka masła do wysmarowania formy
- 1 gotowa polewa czekoladowa

Sposób przyrządzania:

Mak mielimy z połową porcji cukru. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy mak, mąkę z proszkiem i na końcu ubitą na sztywno pianę. Ciasto makowe wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 25×40 cm, wyłożoną specjalnym papierem do pieczenia, a następnie przyrządzamy masę serową. Mielemy ser, masło ucieramy z cukrem, dodając kolejno żółtka. Do masy żółtkowo-maślanej dodajemy ser, mąkę, umyte i osączone rodzynki, skórkę pomarańczową. Łączymy ją z ubitą na sztywno pianą z białek. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wykładamy, możliwie równomiernie, na ciasto makowe. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 190iC.
Schłodzone ciasto fantazyjnie polewamy gotową polewą.

Makowiec na biszkopcie

Warstwa makowa:
50 dag maku
3 jajka
1 szkl. cukru pudru
15 dag masla
2 lyzki miodu
10 dag rodzynek
10 dag orzechow
(mozna tez uzyc gotowej masy makowej, to wtedy pomijami cukier, miod i bakalie)

Mak sparzyc, zmielic przez maszynke (mozna razem z orzechami jak kto lubi). Maslo utrzec z zoltkami i cukrem na jednolita mase. Nastepnie mase maslana wymieszac z makiem, rodzynkami, miodem, drobno posiekanymi orzechami. Na koniec dodac piane ubita z 3 bialek i delikatnie wymieszac. Mase wylozyc na papier do pieczenia w formie (25/26 cm) i piec przez okolo 30 min w temp. 180 stopni C.

Biszkopt:
5 jajek
3/4 szkl. maki
3/4 szkl. cukru
cukier waniliowy
5 lyzeczek oleju
2 lyzeczki proszku do pieczenia

Bialka ubic na piane. Dodac zoltka, cukry i nadal ubijac. Nastepnie wlac olej i wsypac make z proszkiem do pieczenia i delikatnie wszystko polaczyc. Na upieczona goraca warstwe makowa wlewamy ciasto biszkoptowe i pieczemy jeszcze przez 20 minut. Upieczone i przestudzone ciasto przelozyc delikatnie tak, aby biszkopt byl pod spodem, a mak na wierzchu. Ciasto ozdabiamy polewa czekoladowa.