Sałatki i warzywa.doc

Pomidory pieczone z ziołami

Pomidory na gorąco z ziołami to wyśmienity dodatek do grzanek lub wytrawnych mięs.

składniki
4 spore pomidory, raczej bardzo dojrzałe
łyżeczka suszonego rozmarynu
łyżeczka suszonej bazylii
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
sól

dowolne zioła do dekoracji

sposób przygotowania
Pomidory kroję na połówki, solę ich wnętrza, odstawiam na kilka minut, następnie odsączam.
Posypuję ziołami i pieprzem, skrapiam oliwą.
Grilluję na tackach, na silnym żarze przez 2-3 minuty. Nie dłużej - pomidory nie mogą zacząć się rozpadać. Powinny pozostać w swej formie.
Przed podaniem jeszcze raz spryskuję je oliwą i dekoruję zielonymi listkami dowolnych ziół.

Pomidory z fetą i bazylią

Zjawiskowe danko o przepięknym aromacie.

składniki
na każdą osobę po większym pomidorze
kawałek fety
świeża bazylia
oliwa
czarny, świeżo, grubo zmielony pieprz

sposób przygotowania
Pomidory przekrawam na połówki, że tak napiszę, po linii równika.

Z każdej połówki wydrążam nasionka i sok, na każdą połówkę kładę kawałek fety, posypuję pieprzem i polewam oliwą.

Połówki pomidorów kładę na kawałkach folii aluminiowej. Robię z tej folii coś na kształt miseczki wokół połówki pomidora. W takich miseczkach grilluję pomidory, aż staną się miękkie. Upieczone pomidory posypuję dużą ilością posiekanej bazylii.

Idealna to potrawa na przystawkę - robi się ją szybko i genialnie pobudza ochotę na następne dania.

Bakłażan z grila

składniki
4 kromki chleba tostowego lub weka (vel weki vel bułki paryskiej val francuza – mam nadzieję, że wszyscy  ),Jwiedzą, o co mi chodzi
1 nieduży bakłażan
ser mozarella (4 plasterki)
1 pomidor
4 listki bazylii


sposób przygotowania
Bakłażana należy umyć i pokroić w plastry grubości ok. 1-2 cm. Posolić i odstawić na 1-2 godziny aż puści sok. Dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Pieczywo i bakłażana upiec na grilu z obydwu stron. Teraz czas na zrobienie kanapek – na kromce chleba układam bakłażana, na nim plasterek mozarelli, plasterek pomidora i na samej górze listek bazylii.

Cukinia z grilla

składniki
1 średnia cukinia
ok. 100 ml oliwy
ocet winny
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżka posiekanego tymianku
sól

sposób przygotowania
Cukinię pokroić wzdłuż na plastry grubości ok. 0,5 cm.
Oliwę wymieszać z ziołami, doprawić solą. Tak przygotowaną oliwą posmarować każdy plaster cukinii (z dwóch stron).
Piec na grillu ok. 2 minut z każdej strony.
Podawać na gorąco, delikatnie skropione octem winnym.

Pomidory grill’owane z tymiankiem i parmezanem
Aromatyczne pomidory z grill’a doskonałe dla wegetarian i nie tylko. Polecam!!!

składniki
4 średnie pomidory (po około 20dag)
4 gałązki tymianku
mały kawałeczek świeżego parmezanu
odrobina oliwy z oliwek

ewentualnie:
sól
świeżo zmielony pieprz

sposób przygotowania
Pomidory umyć. Spodnie części posmarować oliwą i ułożyć na tacce do pieczenia warzyw na grill’u. Na górze pomidora naciąć niezbyt głęboki krzyż, który pod wpływem ciepła zacznie się powiększać. W rozkrojonego pomidora włożyć gałązkę tymianku i posypać dużymi wiórkami parmezanu, przygotowanymi za pomocą noża-łopatki do serów, lub ewentualnie tartym parmezanem. Grill’ować do momentu, aż pomidor będzie miękki, a ser się rozpuści. Podawać z solą i świeżo mielonym pieprzem, choć nie jest to konieczne. Smacznego!!!

dodatkowe informacje
Tymianek można ewentualnie zastąpić bazylią.

Roladki z cukini z grilla
Prosta do przygotowania i smaczna przekąska z grilla.

składniki
cukinia
ser feta
czarne oliwki
oliwa
koperek

sposób przygotowania
Cukinię pokroić w cienkie, długie paski. W te paski zawinąć po kosteczce sera feta, spiąć wykałaczką. Każdą roladkę ozdobić oliwką.
Oliwę wymieszać z posiekanym koperkiem i skropić roladki.
Piec na grillu (najlepiej na tacce) przez kilka minut.

Ziemniaki zapiekane z pomidorami, mozarellą i bazylią
Ziemniaki w nieco inny sposób. Kuszą aromatem i różnorodnością barw. Polecam!!!

składniki
4 duże ziemniaki
2 pomidory
1 gomółka mozarelli w zalewie
15 listków bazylii
4-5 ząbków czosnku
sól, pieprz
ewentualnie odrobina masła


sposób przygotowania
Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Następnie wyjąć z wody, odparować i przekroić wzdłuż na połówki. Każdą połówkę posolić i posypać grubo zmielonym pieprzem. Następnie czosnek przecisnąć przez praskę i posmarować nim każdą połówkę ziemniaka.
Pomidory i mozarellę pokroić w plastry. Na każdej połówce ziemniaka ułożyć po plasterku mozarelli i pomidora. Na każdej ułożyć również listek bazylii, posolić i posypać ponownie grubo zmielonym pieprzem. Pozostała bazylie drobno pokroić i posypać nią ziemniaki. Zapiekać na grill’u lub w piekarniku przez około 15 min. Podawać z dipem jogurtowym. Smacznego!!!

dodatkowe informacje
Na każdego ziemniaka można również pod pomidora i ser, położyć odrobinę masła.

Kartofelki z grilla

Proste, że hej! Pyszne że co najmniej dwa heje!

składniki
kartofelki
oliwa
sól

sposób przygotowania
Najczęściej robię kartofelki w najprostszy sposób - myję je dokładnie i nie obieram. Smaruję oliwą, solę dość obficie i zawijam w folię aluminiową. Tak przygotowane ziemniaki układam na samym początku pieczenia na grillu obok innych potraw i często przewracam - pieką się raczej dość długo - około 45 minut.

Do takich ziemniaków najlepsze są sosy z twarożku.

Bazą takich sosów jest najczęściej twarożek silnie zmielony. Sos czosnkowy to twarożek oczywiście z dużą ilością posiekanego drobno czosnku, doprawiony solą i pieprzem.

Sos szczypiorkowy to twarożek z drobno posiekanym szczypiorkiem i również z solą i pieprzem.

Kombinacji jest naprawdę wiele - zawsze w zasadzie robię sos ze składników, które mam po ręką - zawszeć jednak musi być przynamniej jeden taki, w którym dużo czosnku.

Grillowana sałatka z cukinią

składniki
1 cukinia
2 małe cebule
10-15 dag wędzonej piersi z indyka, lub gotowanej szynki
przyprawy:
np.mieszanka włoska
sól, pieprz
kilka kropel oliwy z oliwek
folia aluminiowa

sposób przygotowania
Cebulę pokroić na krążki, a nastepnie porozdzielać na piórka. Cukinię pokroić na cieniutkie plasterki. Szynkę pokroić w paski. Wszystko wymieszać z paroma kroplami oliwy z oliwek (gdy chcemy mieć danie o jeszcze mniejszej liczbie kcal, to nie dodawajmy oliwy), solą pieprzem i przyprawami, lub ziołami. Sałatkę podzielić na 4 porcje, każdą z nich zawinąć w kieszeń z folii aluminiowej. Piec na grill'u około 10 min, przewracając w między czasie.

Bakłażany - delikatne o wspaniałym aromacie

Bardzo delikatne pychota!

składniki
bakłażany - po połowie na osobę
oliwa
czosnek
sól

sposób przygotowania
Warzywo to doskonale smakuje z grilla - ma taki delikatny smak i niepowtarzalną "jedwabistą" fakturę, kiedy już gości w naszych ustach.

Bakłażany przed grillowaniem trzeba koniecznie pozbawić goryczy - bo mają jej trochę w sobie za dużo.

Robi się to bardzo prosto: kroję bakłażany - koniecznie razem ze skórą - na plastry o grubości około 2 cm. Solę je dosyć obficie i odstawiam ułożone jedną warstwą na jakimś dużym talerzu, albo na czymś, na czym mogę je położyć. Po około 20 minutach na plastrach pojawią się kropelki soku, które dokładnie ścieram papierowym ręcznikiem. Każdy plaster lekko nacinam nożem w kratkę z dwóch stron - nacięcia mają po kilka milimetrów głębokości.

Teraz plastry nacieram zmiażdżonym czosnkiem - im go więcej, tym lepiej. Plastry obficie spryskuję oliwą - bakłażany bardzo chłoną oliwę i znowu odstawiam na kilka minut, by aromat czosnku przedostał się w głębsze warstwy warzywa.

Plastry grilluję dosyć krótko na średnim żarze - kilka minut z każdej strony tak, by lekko zbrązowiały z obydwu stron.

Cebula i pieczarki rozkosznie pachnące ziołami

Nie tylko wegetarianie talerz na tą potrawę podstawią. Aroat ziół dodaje wielkiego sznytu!

składniki
po jednej średniej cebuli na osobę
po dwie, trzy pieczarki średniej wielkości na osobę albo... ile się pod rękę nawinie
oliwa
oregano
tymianek
rozmaryn
pieprz
sól

sposób przygotowania
Z tych warzyw robię szaszłyki - pieczarki i cebula, jak to od dawien, dawna wiadomo bardzo pasują do siebie, również z grilla.

Cebule i pieczarki obieram, cebulę kroję wzdłuż na ćwiartki, pieczarki na połówki. Nadziewam teraz cebule na przemian z pieczarkami na długie wykałaczki. Cebule nadziewam wkłuwając wykałaczki w sam środek ćwiartki - dzięki temu mam pewność, że cebula podczas grillowania nie spadnie z wykałaczki.

Szaszłyki polewam obficie oliwą i posypuję przyprawami - najwięcej tymianku, potem rozmaryn, najmniej oregano - tak, po bardzo małej szczypcie.

A soli i pieprzu daję tyle, ile trzeba. Warzywa powinny przez chwilę nabierać aromatu przypraw.

Kiedy poleżą sobie kilkanaście minut, można je grillować - na średnim ogniu, starając się je przewracać najwyżej po dwa razy - są gotowe, kiedy cebula jest szklista, a pieczarki lekko przypieczone.

Doskonałe to danie dla wegetarian, zaś dla niewegetarianina doskonałe danie razem z kawałem mięsa.

Jabłka mocno rozgrzane

Deser dla wszystkich. Bardzo słodki i bardzo uroczy.

składniki
jabłka
cukier
cynamon
sok z cytryny

sposób przygotowania
Jabłka kroję na połówki - nieważne, czy po równoleżniku czy po południku. Usuwam gniazda nasienne i każdą połówkę kładę na kawałku folii aluminiowej, którą wcześniej podziurkowałem w kilku miejscach widelcem [w ten sposób jabłka zyskają gorzkiego aromatu dymu węgla]. Folię następnie podwijam trochę do góry, tak by utworzyła coś w rodzaju miseczki, w której jest połówka jabłka - część przekrojona znajduje się na górze. Jabłka skrapiam obficie sokiem z cytryny, posypuję dużą ilością cukru i szczyptą cynamonu. Jabłka układam na kratce i grilluję kilkanaście minut na mocnym żarze - nie odwracam ich podczas grillowania - gotowe jabłka na dole są już marmoladą, zaś na górze są prawie takie, jakie były na początku całe.

Sałatka z grillowanych pieczarek i sera pleśniowego

Gorące pieczarki na rozpuszczającym się serze zaakcentowane chrupiącą sałatą. Niebo w gębie!

składniki
6-8 dużych pieczarek
kawałek sera brie lub camembert - około 15 dag
spora szczypta suszonego rozmarynu lub kilka gałązek świeżego
średnia główka chrupkiej sałaty
łyżka oliwy

sos:
sok z cytryny
3 łyżki oliwy
łyżeczka musztardy
łyżka wody
szczypta soli
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

sposób przygotowania
Pieczarki obieram, odkrawam końce i kroję na plastry o grubości około 0,5 cm. Spryskuję oliwą i posypuję rozmarynem. Sałatę myję, osuszam dokładnie i palcami rwę na niezbyt małe kawałki. Ser kroję na długie i cieknie paski. Sos przyrządzam poprze z dokładne wymieszanie wszystkich składników. Na talerzach układam liście sałaty, na nich kawałki sera. I teraz wszystko zaczyna się dziać trochę szybciej: kawałki pieczarek grilluję na bardzo gorącym żarze przez 2-3 minuty (używam tacki), przewracają je nie więcej niż 2 racy. Kiedy lekko brązowe i zaczynają mocno pachnieć, solę je i pieprzę delikatnie i od razu wrzucam na sałatę z serem - ów ser powinien się trochę rozpuścić. Podaję z bagietką i białym, wytrawnym, mocno zmrożonym winem.

Sałatka z grillowanej papryki mocno czosnkowa

składniki
na osobę po dużej, czerwonej i możliwie jak najbardziej mięsistej papryce
kilka ząbków czosnku
oliwa
sól
świeżo, grubo zmielony czarny pieprz
sok z połówki cytryny lub w wersji bardzo wykwintnej kilka łyżeczek octu balsamicznego

sposób przygotowania
Doskonała to sałatka do mięs z grilla, lub jako samodzielna potrawa - wtedy doskonale do niej pasuje razowy chleb.
Paprykę myję, kroję na połówki i wycinam gniazda nasienne.
Spłaszczam każdą połówkę, przyciskając paprykę mocno do stołu. Po wewnętrznej stronie solę, pieprzę i polewam oliwą.
Grilluję na intensywnym żarze z jednej strony - znaczy się skórą do dołu. Papryka jest gotowa, kiedy skóra prawie cała jest czarna - znaczy się dokumentnie spalona. Teraz szybko paprykę ładuję do woreczka foliowego, który dokładnie zamykam. Po około dziesięciu minutach wyjmuję paprykę i ściągam z niej skórę - dzięki zabiegowi z woreczkiem, skóra bardzo łatwo odchodzi.
Połówki papryk kroję wzdłuż na dwa, trzy kawałki i wrzucam do miski. Do papryki dodaję posiekany czosnek, zalewam to wszystko dużą ilością oliwy, sokiem z cytryny lub octem balsamicznym, doprawiam czarnym pieprzem.
I... jeszcze kilka minut, niech smaki się trochę wymieszają.