Kokosowe pankejki

Pankejki są świetne na deser i na śniadanie. Można je podawać z syropem klonowym lub miodem. Albo ze świeżymi owocami... Najbardziej po tajsku byłoby z mango, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby w sezonie posypać takie pankejki jagodami, malinami albo truskawkami.
Czas przygotowania: 15 minut
Dla 4 osób

Jak to zrobić:
1. Wymieszaj obie mąki z brązowym cukrem i wiórkami.
2. Roztrzep jajko z mlekiem kokosowym. Dodaj do suchych składników.
3. Zetrzyj zest z limonki i dodaj do ciasta. Dokładnie wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju słonecznikowego. Nakładaj małe placuszki na patelnię i smaż po ok. 2 minuty z każdej strony.
5. Podawaj z miodem, syropem klonowym lub owocami.
Bon appétit!

Produkty potrzebne do przepisu

·         80 g mąki ryżowej

·         50 g mąki pszennej

·         40 g drobnego brązowego cukru

·         50 g wiórków kokosowych

·         1 jajko

·         250 ml mleka kokosowego

·         1 limonka

·         olej słonecznikowy do smażenia

·         syrop klonowy, miód