Gulasz wołowy oszukaniec
70 dag wołowiny
1-2 duże cebule
1 marchewka
5-6 średnich pieczarek
1/2 czerwonej papryki
sól, pieprz, słodka papryka
sos fix knorra do gulaszu
olej do smażenia
ew. mąka do zagęszczenia
Wołowinę pokroić w kostkę i podsmażyć na dużym ogniu na oleju. Posolić i popieprzyć dopiero pod koniec smażenia. Przełożyć do rondelka i zalać gorącą wodą tak, aby przykryła mięso. Zostawić pod przykryciem na małym ogniu, niech pyrka.
Dobry gulasz wołowy potrzebuje około 3 godzin, żeby mięso skruszało, dlatego można dopiero po godzinie dodawać pozostałe składniki. I tak:
Dodać do wołowiny marchewkę w kostce. Pokroić cebulę i podsmażyć na złoto na oleju. Dorzucić do niej pieczarki pokrojone w ósemki i chwilę smażyć razem. Przełożyć do garnka z mięsem i przyprawić solą i pieprzem. Zostawić na ogniu aż marchew i mięso zmiękną. Teraz dorzucić podsmażone kawałki papryki oraz sos fix do gulaszu i dobrze wymieszać. Dusić na wolnym ogniu jeszcze jakieś 20-30 minut.
Na koniec doprawić łyżeczką słodkiej papryki, szczyptą ostrej papryki, jeśli ktoś lubi, może dodać chili albo tabasco, ewentualnie poprószyć gulasz mąką, jeśli nie jest wystarczająco gęsty. Smakuje wyśmienicie z knedliczkami.
Bitki wołowe z grzybami
60 dag polędwicy wołowej
garść suszonych grzybów
1 cebula
200 g kwaśnej śmietany
sól, pieprz
2 płaskie łyżki mąki
3 dag tłuszczu
ok. 1 litra wody
Grzyby moczyć przez kilka godzin.
Wołowinę pokroić w plastry i szybko zrumienić na dużym ogniu na tłuszczu. Przed zdjęciem z patelni posolić i popieprzyć płaty mięsa.
Wołowinę przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Dodać grzyby pokrojone na mniejsze kawałki, zrumienioną na patelni pokrojoną cebulę i dusić kilka godzin pod przykryciem aż mięso skruszeje.
Wody powinno być tyle, żeby wołowina nie wystawała za mocno z sosu.
Na koniec dokładnie rozprowadzić mąkę w śmietanie i zagęścić tą mieszanką sos. Najlepiej najpierw do kubka ze śmietaną i mąką wlewać po trochu gorącego sosu z garnuszka i dokładnie mieszać, a dopiero potem wlać wszystko z powrotem do rondelka. W przeciwnym razie mogą wytworzyć się grudki.
Całość doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.
Podawać z ziemniakami z wody i surówką z kapusty.
stasiek1