5 szkl. Wody
1 szkl. Octu
gorczyca
ziele angielskie
15 dkg. Cukru
sól do smaku (1 płaska duża łyżka)
liść laurowy
To wszystko zagotować. Do słoika dajemy koper zielony, pieprz (8) i 20 ziarenek białej gorczycy. W połowie słoika dajemy cebulę surową parę plasterków. Pasteryzować 25 min. słoik litrowy a mały 10-15 min. Ta zalewa może być do krojonych ogórków.
3 łyżki soli
30 dkg. Cukru
5 łyżek musztardy
Wszystkie składniki zagotować. Ogórki obrać i pokroić na 4 części wzdłuż, jeżeli są długie przekroić w połowie. Zalać chłodną lub gorącą zalewą. Pasteryzować 3-5 min.
3 kg. Ogórków świeżych
1 kg. Ogórków kiszonych
1 kg. Papryki czerwonej (krojonej w kostkę)
1 kg. Cebuli
1 kg. Marchwi (ugotowanej 20 min.i pokroić w kostkę)
Wszystko zasolić na 1 godz. (wody nie odlewać) do tego dodać:
1 szkl. Oleju sojowego
1 szkl cukru
Włożyć do słoików, pasteryzować 25 min. Można zmienić ilość ogórków (mniej ogórków świeżych a więcej kiszonych).
3 kg. Ogórków
3-4 marchewki
Ogórki w łupach pokroić i nasolić na 24 godz.
Zalewa:
4,5 szkl. Wody
1,5 szkl. octu
1 szkl. Cukru
liść laurowy i ziele angielskie
3 kg. Kapusty
0,5 kg. Cebuli
Posolić na 24 godz.
3 szkl. Wody
0,25 szkl. Cukru
Wyciśniętą gotować 15-20 min. Potem pasteryzować.
4 l. Wody
0,5 l. Octu
15 dkg. Soli
Zagotować marynatę. Ogórki dać do słoika, koper, czosnek, liść orzecha włoskiego i liść chrzanu. Ostudzoną marynatą zalać ogórki w słoikach. Pasteryzować 15 min.
1 kg. Kalafiora
1 kg. Marchewki (podgotować)
1 kg. Papryki (różna)
1 kg. Pomidorów bez łup
1,5 szkl. Oleju
1,5 szkl. Octu
1,5 szkl. Cukru (może być mniej)
5 płaskich łyżeczek soli
0,25 szkl. wody
pieprz
Wszystko gotować 45 min. Dać do słoików i zakręcić (pasteryzować).
3 szkl. wody
1 szkl. octu
parę liści babkowych
6-8 łyżek cukru
Wszystkie składniki zagotować, dodać cukier i pokrojoną cebulę (dość dużo). Do gotującej marynaty wrzucić ugotowane w słonej wodzie grzyby i chwilę pogotować. Gorące dawać do słoików i pasteryzować.
80 dkg. Schabu bez kości
20 dkg. Małych pieczarek
duży ogórek kiszony
po pół strąka papryki czerwonej i żółtej
2 łyżki oleju
0,5 szkl. bulionu
sól i pieprz
Pieczarki oczyścić i obrać, ogórek przekroić wzdłuż na pół, paprykę pokroić w paski. Mięso umyć, ostrym nożem wyciąć w środku szczelinę i wcisnąć w nią pieczarki, ogórek i paprykę. Natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i równomiernie zrumienić. Przełożyć do brytfany, piec ok. 1 godz. W temperaturze 200 st. C. Polewając bulionem, a potem wytworzonym sosem.
1 puszka mleka zagęszczonego
1 szkl. cukru
2 łyżki kakao
Gotujemy 10 min. Do zimnego wlewamy 0,5 l. Wódki.
20 dkg. Suchej fasoli
2 pomidory
2 cebule
1 strąk czerwonej papryki
łyżka oleju
natka pietruszki
ostra papryka mielona
Fasolę namoczyć na 2-3 godz. Gotować na małym ogniu. Pomidory, paprykę i cebulę pokroić, podsmażyć na oleju i dodać do fasoli kiedy będzie prawie miękka. Chwilę razem pogotować, dodać przyprawy.
1 szkl. maku i ziaren pszenicy
0,5 szkl. miodu
rodzynki
posiekane orzechy włoskie i laskowe
2 łyżki płatków migdałowych
Do dekoracji:
Skórka pomarańczowa
Suszone daktyle
Migdały
Opłukaną pszenicę namoczyć, zostawić na noc. Następnie ugotować, odcedzić, ostudzić. Mak zalać wrzątkiem, odstawić na 2 godz. Gdy spęcznieje odcedzić, przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. Rodzynki sparzyć wrzątkiem, osączyć. Miód rozgrzać i wymieszać z makiem. Dodać orzechy, rodzynki, pszenicę i wymieszać. Przełożyć do salaterki, udekorować płatkami migdałowymi, skórką pomarańczową, daktylami i morelami.
Sałatka meksykańska mrożona
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
1 puszka fasoli białej
1 puszka fasoli czerwonej
papryka czerwona
jedna cebula
6 jajek
majonez
przyprawy
1,5 kg. Rydzy
1,5 szkl. oleju
0,5 kg. Marchwi
1 kg. Papryki
2 słoiczki przecieru pomidorowego (Pudliszki)
sól, pieprz i wegeta
Rydze podgotować w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w plasterki i zeszklić na małej ilości oleju. Dodać resztę oleju, startą na grubej tarce marchew, paprykę i gotować do miękkości stale mieszając ok. 20 min. Na koniec dodać podgotowane w osolonej wodzie grzyby i przecier pomidorowy, razem zagotować. Dać do słoików i pasteryzować.
40 dkg. Wątróbki drobiowej
50 dkg. Pieczarek
3 cebule
2-3 ząbki czosnku
8-10 pomidorów połówek z puszki
1,5 łyżki mąki pszennej
1/3 szkl. oleju
2 łyżeczki zmieszanych suszonych ziół (tymianek, rozmaryn, bazylia)
Wątróbke umyć, dokładnie osuszyć i lekko opruszyć mąką, obsmażyć na oleju. Czosnek zgnieść, cebulę i pomidory pokroić wkostkę a oczyszczone pieczarki w plasterki. Cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, dodać pieczarki i smażyć ok. 10 min. Następnie włożyć wątróbkę, przyprawić czosnkiem, ziołami, pieprzem i solą, dusić ok. 5 min. Dodać pomidory, zagotować i trzymać na ogniu 5 min. Podawać z bagietką lub ryżem ugotowanym na sypko oraz sałatą.
5 kg. Czerwonej papryki
10 cebul
1 główka czosnku
...
sylwiazazulska