Pączki włoskie
Składniki:
50 dag mąki
po 10 dag: cukru i masła
8 żółtek
szklanka mleka
4 dag drożdży
2 łyżki spirytusu
Cukier wanilinowy WINIARY
aromat rumowy
olej do smażenia
masa marcepanowa:
10 dag migdałów
10 dag cukru pudru
2 białka
sos:
szklanka białego wytrawnego wina
pół szklanki wody
10 dag cukru
3 jaja
Pół szklanki mąki zaparz wrzącym mlekiem (pół szklanki), po czym wystudź. Drożdże rozrób pozostałym mlekiem (ciepłym) i połącz z zaparzoną mąką oraz połową pozostałej mąki. Wymieszaj i odstaw do podrośnięcia.
Teraz utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. Rozczyn wymieszaj z masą jajeczną, resztą mąki, spirytusem, rozpuszczonym masłem i aromatem, a potem starannie wyrób ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przygotuj masę: migdały sparz, obierz, wysusz w piekarniku i zetrzyj na specjalnej tarce. Dodaj cukier puder i ubitą na sztywno pianę. Dokładnie wymieszaj.
Z wyrośniętego ciasta formuj następnie małe pączki (o średnicy około 3 cm), nadziewaj je masą marcepanową i odkładaj na stolnicę, by znów wyrosły. Smaż w gorącym oleju tak jak pączki domowe.
Przygotuj sos: wszystkie składniki sosu włóż do naczynia i ubijaj na parze tak długo, aż woda w garnku się zagotuje. Następnie odstaw naczynie z ognia i nadal ubijaj sos do zgęstnienia.
Usmażone gorące pączki polej sosem i podaj - najlepsze są od razu po przygotowaniu.
darekrut3