Barszcz ukraiński 2.pdf

Barszcz ukraiński

Składniki Przepis

4 średnie buraki

4 srednie ziemniaki

2 średnie marchewki

1 spora cebula

ok. 15-20 dag białej fasoli

półtora litra wywaru wołowego

instant (albo z warzywek)

listek laurowy

sól, pieprz, kilka kropel sosu

sojowego

1-2 łyżki soku z cytryny

4-5 łyżek śmietanki UHT 12%

płaska łyżka świeżego

pokrojonego koperku albo płaska

łyżeczka suszonego

2 łyżki oleju

Fasolę namoczyć na noc (jak sie uprzecie, to 2-3

godziny wystarczą). Ugotować ją w osolonej wodzie

do miękkości. Buraczki upiec w skórkach, obrać i

zetrzeć na grubej tarce. Do wywaru rosołowego

wrzucić pokrojoną w kostkę marchew, liść laurowy,

zeszkloną na patelni cebulę pokrojoną w kostkę,

pieprz i gotować aż marchew będzie miękka. (Można

oczywiście wywar przygotować własnymi łapkami,

wtedy gotujemy go z korzeniem pietruszki, selerem,

porem, marchewką, liściem laurowym, solą i

ziarnami pieprzu i dorzucamy fasolę i buraki).

15-20 minut przed końcem gotowania dorzucić

pokrojone w kostkę ziemniaki. Oczywiście wszystko

posolić. Kiedy warzywa będa gotowe dodać starte

buraczki, ugotowaną oddzielnie fasolkę, koperek,

wcisnąć sok z cytryny, wlać sos sojowy i śmietanę

oraz 2 łyżki oleju. Ewentualnie posolić. Zamieszać i

podawać na gorąco.

Barszcz ukraiński można też gotować z dodatkiem

pokrojonej kapusty, ale bez niej również jest bardzo

dobry.