Jaskolcze gniazda.doc

Jaskolcze gniazda

Skladniki:

Wolowina bez kosci 2 szerokie plastry

Jaja 3 szt.

Mieso wieprzowe mieolne 30 dag

Cebula srednia 1 szt.

Por maly 1 szt.

Margaryna 12 dag

Maka pszenna 1 lyzka

Smietana kwasna 1/2 szklanki

Sol,pieprz naturalny,musztarda

Przepis:

Platy miesa umyc i mocno rozbic z jednej strony.Wieprzowe mieso mielone polaczyc z cebula pokrojona w drobna kostke i pokrojonym drobno porem,jednym surowym jajem,dodac sol,pieprz do smaku.Pozostale dwa jaja ugotowac na twardo i obrac.Rolade od rozbitej strony posmarowac musztarda i lekko posolic ,nalozyc warstwe zmielonego miesa z przyprawami o grubosci 1- 1/2 cm,pozostawiajac jednak brzego plata miesnego wolne.Na srodek kazdego plata nalozyc jajo.Zebrac krawedzie plata miesnego i zwiazac nitka w formie mieszka lub zwinac jak rolade.Obsmazyc na rozgrzanym tluszczu .Po silnym zrumienieniu podlac woda lub wywarem i dusic do miekkosci.Gdy gniazda beda miekkie wyjac je z sosu i zagescic go niewielka iloscia zawiesiny z maki i wody,po czym ciagle mieszajac doprowadzic do zagotowania i zdjac z ognia.Smietane zahartowac niewielka iloscia goracego sosu i nie przerywajac mieszania wlac do pozostalej jego czesci.Calosc wymieszac i przyprawic do smaku sola.Oba kawalki miesa przekroic w polowie,uzyskujac cztery porcje z widocznym w przekroju jajem.Podawac na goraco z kluskai lub ziemniakami,ukladajac porcje miesa na sosie.