Ozorki w pomidorowej galarecie
Składniki na 6 porcji:
60 dag ozorków
25 dag włoszczyzny
liść laurowy
po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
sól lub Jarzynka WINIARY
3 szklanki soku pomidorowego
półtorej łyżki Żelatyny WINIARY
pieprz
sól
Ozorki dokładnie wyszoruj szczotką, wytnij gruczoły ślinowe i jeszcze raz umyj. Następnie zalej posolonym wrzątkiem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz i gotuj około godziny, pod koniec dodając oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę.
Miękkie już ozorki przełóż do zimnej wody, nieco ostudź, obierz ze skórki i pokrój w plastry.
Żelatynę rozpuść w gorącym soku pomidorowym, dopraw pieprzem i solą, po czym ostudź.
Na głęboki półmisek wylej trochę soku z żelatyną, a kiedy stężeje - ułóż na nim ozorki, zalej resztą soku i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.
Ozorki w galarecie podaje się z cytryną, octem lub ostrym sosem, np. tatarskim.
pauline1992