Risotto z warzywami i szynką
1 średnia cebula 1 łodyga selera naciowego 1 czerwona papryka 250 g pieczarek 250 g groszku z puszki lub mrożonego 150 g szynki pokrojonej w plasterki 3 łyżki oleju 250 g ryżu 1 l bulionu drobiowego 20 g masła sól, pieprz
Cebulę obrać. Seler i paprykę umyć, z papryki wyciąć gniazda nasienne. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, paprykę i seler w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić, opłukać, osuszyć, większe pokroić w plasterki, mniejsze pozostawić w całości. Groszek przepłukać na sicie. Szynkę pokroić w dosyć szerokie paski.
W dużym rondlu rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i seler, smażyć mieszając na małym ogniu przez ok. 2 min. Dodać paprykę, groszek i pieczarki, wymieszać, przykryć, smażyć jeszcze przez 5 min. Wsypać ryż, smażyć mieszając przez l min. Wlać łyżkę wazową bulionu, gotować, nie przerywając mieszania, aż zostanie wchłonięty płyn. Wlać następną łyżkę wazową bulionu, a potem kolejne.
Pod koniec gotowania do risotta dodać szynkę, tuz przed podaniem masło, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.
mykolas.uodas