Odcinek 12 „Na zdrowie”
"Wietnamski " Dressing:2 ząbki czosnku, wyciśnięte lub zmielone2 świeże, długie czerwone papryczki Chili, bez pestek, pokrojone2 łyżki stołowe świeżo zmielonego cynamonu4 łyżki stołowe sosu rybnegoSok z 1 limonki4 łyżki stołowe wody1 łyżka stołowa cukru2 łyżeczki Oleju z orzechów arachidowych (ziemnych)1 łyżeczka oleju sezamowegoSałatka:Ok. 225g ugotowanych, małych krewetekOk. 170g makaronu sojowegoOk. 112g grochu zwyczajnego polnego (płaski)Ok. 112g kiełków fasoli3 dymki, pocięte w cieniutkie talarki½ szklanki posiekanej kolendry, do przybraniaŻeby zrobić dressing, po prostu wymieszaj wszystkie składniki ze sobą. W szczelnie zamkniętym naczyniu dressing może stać w lodówce przynajmniej tydzień.
Żeby zrobić sałatkę, marynuj krewetki w ½ szklanki dressingu wietnamskiego. W międzyczasie przygotuj makaron wg. instrukcji na opakowaniu. Do durszlaka włóż groch i kiełki fasoli. Ugotuj je na parze, przestudź zimną wodą i dobrze odcedź, żeby warzywa nie były mokre.
W dużej misce zmieszaj krewetki, makaron, dymki, groszek i kiełki fasoli. Dolej 2 łyżkami (lub więcj wg. uznania) stołowymi wietnamskiego dressingu.
Posyp wszystko kolendrą i dokładnie wymieszaj przed podaniem.
SAŁATKA ZE SZPINAKU, AWOKADO I PESTEK DYNI
10 szklanek umytych liści szpinaku½ szklanki pestek z dyni2 średniej wielkości awokado2 łyżki stołowe oliwy z oliwek1 limonka, skórka i sok½ łyżeczki soliLiście szpinaku i pestki włóż do dużej miski. Przetnij awokado na pół i wyciągnij pestkę. Łyżką wyciągnij miąższ i wrzuć do liści szpinaku.Zmieszaj oliwę i sok z limonki w małej misce. Dodaj sól i mieszaj, aż otrzymasz gładka miksturę.Tym dressingiem polej sałatkę i używając rąk delikatnie wszystko wymieszaj. Uważaj, żeby nie zgnieść kawałków awokado.
"CZERWONA SAŁATKA"
400g fasoli w puszce½ czerwonej cebuli, posiekanej2 łyżeczki czerwonego octu winnego dobrej jakości8 pomidorów koktajlowych1 łyżka stołowa oliwy z oliwekOdcedź fasolę i wymyj w zimnej wodzie, by pozbyć się z nich tej obślizgłej mazi.Pokrojoną cebulę włóż do miski i polej octem. Zostaw na ok. 15min, aby się macerowała.Przekrój pomidory na pół i włóż do miski.Przed podaniem, połącz fasolę, cebulę i połówki pomidorów, dobrze wszystko mieszając. Pokrop oliwą z oliwek.
SAŁATKA OWOCOWA
1 mango1 szklanka jagód1 granat2 łyżeczki soku z limonkiMango przetnij na pół i nożem potnij miąższ na 1,5 cm kwadraciki.Wypchnij kwadraciki do przodu i odetnij je od skóry. Wrzuć do miski.Dorzuć jagody, przekrój granat i drewnianą łyżką wydłub na mango jego nasionka.Polej wszystko sokiem z limonki i podaj.
CYTRUSOWY JOGURT Z FIGAMI
1 łyżka stołowa czerwonego winaSkórka z 1 pomarańczy1 łyżka stołowa miodu¾ kubka niskotłuszczowego jogurtuSzczypta mielonego cynamonu2-3 dojrzałe figi2 łyżeczki połamanych pistacji, do przybraniaWino, skórkę z pomarańczy i miód włóż do miski. Wmieszaj jogurt i cynamon.Figi podziel na 4 części i włóż do 2 misek. Jogurtową miksturą polej figi dokoła i posyp pistacjami do dekoracji.
dagmarkak