Ryba po żydowsku1 kg ryby,tłuszcz do smażenia,20 dag cebuli,2 żółtka,50 ml białego wytrawnego wina,4 dag rodzynków,sól, pieprz,sok z cytryny do smakuOczyszczoną rybę odfiletować, zdjąć skóre, umyć, pokroić na porcje, posypać solą, skropić sokiem z cytryny i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie rybę oprószyć mąką i usmażyć. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, wymieszać z żółtkami, winem i opłukanymi rodzynkami, doprawić do smaku, polać ryby i zapiec.
barbarello