Lasagne pieczarkowe
Składniki
•
3 łyżki oliwy z oliwek
2 zmiażdżone ząbki czosnku
900 g cienko pokrojonych pieczarek
5—6 łyżek posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka świeżego oregano lub 1/4 łyżeczki suszonego
sól i czarny pieprz
225 g świeżego ciasta makaronowego lub 6-8 suchych płatów 155 g świeżo
1.
Sos beszamelowy 55 g masła 1 drobno posiekana mała cebula 4 łyżki mąki 4 szklanki gorącego mleka sól świeżo zmielony czarny pieprz 1 duże żółtko
2.
Przygotowujemy sos: rozpuszczamy masło w dużym rondlu i na średnim ogniu podsmażamy cebulę przez 5 min, aż będzie miękka. Wsypujemy mąkę i smażymy 1 min, ciągle mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia i stopniowo dodajemy gorące mleko, cały czas mieszając. Stawiamy garnek z powrotem na ogniu i — nie przestając mieszać gotujemy — aż sos zgęstnieje. Dodajemy sól i pieprz. Zmniejszamy płomień i gotujemy przez następne 10 min. 2 Rozmącamy jajko w niewielkiej misce. Hartujemy odrobiną gorącego sosu i wlewamy do garnka, mieszając, by jajko się nie zważyło. Gotujemy przez 30 sek., mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia, utrzymujemy go w cieple, żeby nie powstał kożuch.
3.
Przygotowujemy lasagne: podgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek, smażymy przez chwilę. Następnie dodajemy grzyby, zwiększamy płomień i smażymy, aż będą złote. Dodajemy zioła. Zmniejszamy płomień i smażymy 10 min, aż prawie cały płyn wyparuje. Zdejmujemy z ognia i przyprawiamy. 4 Rozgrzewamy piekarnik. Wykładamy wysmarowaną blachę (20 cm x 25 cm) 1/3 ciasta. Wykładamy 1/3 masy grzybowej, polewamy 1/3 sosu i posypujemy 1/3 sera. Powtarzamy te czynności dwukrotnie. Pieczemy 25—30 min, aż ser będzie złoty.
barbarello