Składniki: 250 g ciasta francuskiego, 1 łyżka oleju, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżka bułki tartej. Nadzienie: 500 ml mleka, 120 ml słodkiej śmietanki lub śmietany kremowej, 1 cukier waniliowy, 4 żółtka, 125 g cukru, 2 łyżki mąki, ewentualnie 1 łyżka wódki i olejek rumowy.
Przygotowanie: Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3 mm. Układamy je na wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blasze. Wkładamy na 20 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, białą masę, dodajemy mąkę, mieszamy. Mleko zagotowujemy i wlewamy cienkim strumieniem do przygotowanej wcześniej masy, cały czas mieszając. Całość zagotowujemy i odstawiamy. Po ostudzeniu dodajemy śmietanę, ewentualnie alkohol oraz olejek i schładzamy w lodówce. Upieczone ciasto kroimy na 4 paski, z których każdy dzielimy na 3 równe części. Płaty ciasta przekładamy nadzieniem w taki sposób, że otrzymujemy 3 warstwy ciasta i 2 warstwy nadzienia. Ciastka dekorujemy cukrem pudrem. Francuski przekładaniec najlepiej smakuje z kawą.
Składniki: 1 kg sera, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej, 2 szklanki cukru, 150 g masła lub margaryny tortowej, 8 jaj, bakalie i przyprawy: kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki, cukier waniliowy lub wanilia.
Przygotowanie: Mielimy ser dwu- trzykrotnie, bądź używamy gotowego twarogu sernikowego. Ucieramy żółtka z cukrem (można użyć cukru pudru). Dodajemy do sera i ciągle ucieramy, wlewamy roztopione i schłodzone masło, dosypujemy mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz bakalie - rodzynki wcześniej płuczemy i osuszamy. Do dobrze wymieszanej masy dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszamy. Formę smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Nakładamy masę serową, smarujemy po wierzchu białkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 170°C przez 1 godzinę i 15 minut. Sernik wiedeński wyśmienicie smakuje z filiżanką herbaty.
plamka97