Zdrowa żywność - zdrowe trendy.pdf - Rozne - katasza1982

Zdrowa żywność - zdrowe trendy

Określenie „żywność ekologiczna” jest bardzo często stosowane zamiennie z określeniem

„zdrowa żywność”. Wprowadzanie konsumentów w błąd to jeden z chwytów

marketingowych stosowanych przez branżę spożywczą – nazwa „zdrowa żywność” nie ma

poparcia żadnych standardów określających warunki produkcji.

Aby produkt mógł znaleźć się w grupie określanej jako żywność ekologiczna, musi

spełniać wiele wymagań, a przede wszystkim musi być certyfikowany.

Ekożywność obejmuje żywność ekologiczną, ale także lokalną oraz świeżą. Jest więc

szerokim pojęciem.

Żywność ekologiczna jest wyprodukowana wg zasad najbardziej zbliżonych do

naturalnych, bez użycia chemicznych środków do ochrony roślin, sztucznych nawozów,

dodatków do paszy. Prawdziwe rolnictwo ekologiczne chroni bioróżnorodność gatunkową,

dba o wysoką żyzność gleby. Ma na celu wyprodukowanie zdrowej, bezpiecznej, bogatej

w substancje odżywcze żywności przy zachowaniu równowagi ekologicznej.

Gazeta Wyborcza Łódź, 23.03.2009 – dzięki dofinansowaniu z Unii Europejskiej, pod

Skierniewicami powstaną ekologiczne plantacje. Projekt jest inicjatywą Instytutu

Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach. Na realizację przedsięwzięcia przyznano

23 mln złotych.

Truskawki, wiśnie i jabłka z ekologicznych plantacji mają kosztować tyle samo, albo

niewiele więcej, niż owoce pochodzące ze zwykłych upraw.

Projekt będzie realizowany przez najbliższe pięć lat – w tym czasie specjaliści z Instytutu

będą musieli opracować w pełni ekologiczne bionawozy, biostymulatory oraz środki

ochrony roślin. Jak mówi dr Lidia Sas-Paszt z Pracowni Rizosfery ISK: „Sięgniemy po

dostępne na rynku biopreparaty – np. stosowane do ochrony roślin wyciągi z czosnku,

czy z drzewa herbacianego, wzbogacając je pożytecznymi dla roślin grzybami i

bakteriami glebowymi”. Zostaną opracowane receptury najskuteczniejszego stosowania

nowych preparatów, by z kolei specjaliści od agroinżynierii mogli zaprojektować maszyny

do efektywnego nawożenia i opryskiwania ekologicznych roślin. Kolejny zespół opracuje

technologię ekouprawy, czyli kiedy i w jaki sposób sadzić rośliny.

Naukowcy zapowiadają, że pierwsze owoce z nowych plantacji będą dostępne w naszych

sklepach za dwa, trzy lata. Liczą na duży sukces, gdyż na zachodzie Europy ekologiczne

uprawy rozwijają się bardzo intensywnie.

Partnerem w realizacji projektu jest Uniwersytet Medyczny w Łodzi, który zbada, czy aby

na pewno wszystkie wyhodowane produkty są zdrowe i korzystne dla naszego

organizmu.

Farmer, 31.03.2009 - mechanizm uprawy ziemniaków w polskich gospodarstwach

przechodzi gwałtowne zmiany. Jak pokazują statystyki, dynamika wzrostu liczby

gospodarstw ekologicznych w ostatnich latach jest bardzo wysoka. W roku 2007

odnotowano ich ok. 10,5 tys., a na koniec 2008 roku już blisko 15,5 tys. Prognozy

mówią, że w roku 2013 liczba ekologicznych gospodarstw przekroczy 20 tys. Poziom

plonu ziemniaków w gospodarstwach ekologicznych (22,6 t/ha) jest obecnie wyższy niż

średnie plony w całym rolnictwie polskim (19,6 t/ha). Świadczy to o sporej przydatności

tej rośliny do uprawy w warunkach ekologicznych. Uprawy ziemniaków pozostawiają

wartościowe stanowisko dla zbóż, ponadto dają możliwość starannego odchwaszczania

pól .

Rozpoczynając ekologiczną produkcję ziemniaków należy się liczyć z wieloma

utrudnieniami. Trzeba pamiętać o właściwym dobraniu odmian, prawidłowej

agrotechnice, czy żmudnej walce z chorobami i chwastami za pomocą dozwolonych

metod.

Rynek ekologiczny jest ciągle w fazie rozwoju – w ciągu ostatnich lat rozwijał się w

tempie 30 proc. w skali roku.

Dziennik Wschodni Lubelski, 27.03.2009 – w Lublinie powstało Koło Małych Ekologów –

prywatna placówka edukacyjno-wychowawcza, założona przez p. Iwonę Łukasiewicz. KME

przeznaczone jest dla dzieci od 2,5 do 9 lat. Celem autorki pomysłu jest przekonanie

dzieci do życia w zgodzie ze środowiskiem oraz wdrażanie zdrowych, mądrych nawyków,

np. picie wody mineralnej zamiast przetworzonych soków. W programie edukacyjnym

można znaleźć ciekawe pozycje, m.in.: prowadzenie ogródków, propagowanie zdrowej

żywności, wtórne przetwarzanie materiałów. Pod nadzorem rodziców dzieci będą się

zajmowały letnim i zimowym ogródkiem, co ma nauczyć ich pielęgnacji i troski o

środowisko naturalne. W Kole Małych Ekologów dzieci same będą mogły posadzić,

zobaczyć jak rośnie i sprawdzić jak smakuje np. naturalnie wyhodowana sałata.

Hurt & Detal, 01.04.2009 – coraz więcej klientów poszukuje zdrowych produktów w

sklepach; coraz więcej sieci handlowych oraz sklepów oferuje takie produkty.

Sieć sklepów „Społem” uruchomiła „Program Ekologiczny Społem”, który mocno wpłynął

na sprzedaż produktów ekologicznych. Program określa wygląd regałów, na których

oferowane są ekoprodukty, sposoby ich znakowania, aby odróżniały się od regałów

konwencjonalnych. W sieci sklepów można znaleźć ok. 800 produktów ekologicznych,

podzielonych na 28 grup. Największym powodzeniem cieszą się produkty spożywcze, jak:

mąka, kasza, otręby, płatki, oraz torby ekologiczne.

Polska Wieś, 01.03.2009 – branża mięsna wykazuje coraz większe zainteresowanie

produkcją prozdrowotnej żywności. Pomorscy producenci z Zakładów Mięsnych „Nowak”

w Jankowie chcą mieć pełną kontrolę nad wszystkimi etapami przygotowywania

żywności. W tym przypadku oznacza to posiadanie przez Zakłady własnych plantacji do

produkcji roślinnych komponentów dodawanych do wędlin. Producenci uważają, że tylko

w taki sposób można zapanować nad całym procesem przygotowywania żywności.

Celem Zakładów jest wytwarzanie zdrowych, ekologicznych produktów – wzbogacających

i podnoszących jakość diety konsumentów. W ten sposób mają zamiar wykreować

prozdrowotną kampanię na rynku mięsnym oraz wypracować nowe przyzwyczajenia

dietetyczne u konsumentów.

Gazeta Prawna forsal.pl , 27.03.2009 – jak podaje Gazeta Prawna forsal.pl, na handlu

ekologiczną żywnością można zarobić do 30 tys. zł w skali miesiąca. Na otwarcie nowego

sklepu z ekologiczną żywnością potrzebne jest 250 tys. zł – zwrot zainwestowanego

kapitału przypływa po sześciu miesiącach. Eksperci przewidują, że sprzedaż ekologicznej

żywności zwiększy się w tym roku o 10-15 proc. – co świadczy o potencjale tego rynku.

Na polskim rynku żywności ekologicznej istnieje obecnie 12 ogólnopolskich hurtowni oraz

180 zakładów zajmujących się przetwórstwem żywności ekologicznej – 30 proc. żywności

ekologicznej w naszym kraju pochodzi z importu. Funkcjonuje 500 sklepów

wyspecjalizowanych w sprzedaży zdrowej żywności. Tylko 10 proc. Polaków regularnie

kupuje zdrową żywność, natomiast 45 proc. deklaruje chęć kupowania produktów

ekologicznych. Wg statystyk odnośnie rocznych wydatków na żywność ekologiczną,

Polacy wydają na nią 2 euro na jedną osobę w skali roku (dla porównania: Szwajcarzy -

do 100 euro na jednego mieszkańca).

W 2010 roku wydatki na zdrową żywność ekologiczną przekroczą 60 mld dolarów,

obecnie wynoszą ok. 50 mld dol. Najwięcej na zdrową żywność wydaje się w Ameryce

Północnej i Europie. Na świecie gospodarstwa ekologiczne zajmują 31 mln ha; najwięcej

jest ich w Australii, w Europie zajmują ponad 7,3 mln ha.

Wśród największych polskich producentów żywności ekologicznej wylicza się:

Oleofarm – oleje roślinne

Biopiekarnia – pieczywo

Materne – przetwórstwo owoców

O.K. Owocowe Koncentraty – przetwórstwo owoców

Maurer – świeżo wyciskane owoce

Symbio – producent owoców, warzyw i zbóż

Bio Food – przetwórstwo owoców i warzyw

Pol-Mak – wytwórnia makaronu

Biofluid – producent herbat i ziół

OSM Limanowa – producent nabiału

Wegetariański Świat Zima 2008 – wśród 15 wybranych europejskich ekosklepów,

rekomendowanych przez Marka Tomasza Chudzika z Instytutu Badań i Rozwoju

Zdrowych Stylów Życia, znalazły się m.in.: Organic Farma Zdrowia, Gdańsk, Galeria

Bałtycka, www.organicmarket.pl – sklep należy do największej polskiej sieci

delikatesowych sklepów z żywnością ekologiczną; oraz Żółty Cesarz, Warszawa, ul.

Brauna 34, www.zoltycesarz.pl – sklep należy do największej franchisingowej sieci

sklepów ekologicznych w Polsce, charakteryzuje go awangardowe wnętrze oraz dział z

literaturą.

Marzena Żeber

Na podstawie:

Polska Wieś, 01.03.2009

Gazeta Wyborcza Łódź, 23.03.2009

Dziennik Wschodni Lubelski, 27.03.2009

Gazeta Prawna forsal.pl, 27.03.2009

Farmer, 31.03.2009

Przemysł Spożywczy, 01.04.2009

Wegetariański Świat Zima 2008

Hurt & Detal , 01.04.2009

Zdrowa żywność - zdrowe trendy.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: