PIERŚ INDYKA W MIODOWEJ GLAZURZEok. 1 kg piersi indyka,20 dag miodu,1/4 szkl. białego wytrawnego wina,10 dag łuskanych orzechów laskowych,po 10 dag rodzynek, suszonychmoreli, płatków migdałowych,4-5 szt. goździków,0,5 łyżeczki zmielonego cynamonu,1 łyżka oleju,sól, pieprz.Mięso umyć, osuszyć, posolić włożyć do brytfanny uprzednio nasmarowanej tłuszczem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 230oC na ok. 10 min, aż się zarumieni, później obniżyć temperaturę do 160o C i piec mięso do miękkości. Umyte i osączone owoce zagotować z winem i odstawić do wystygnięcia, odsączyć na sicie. Goździki utłuc w moździerzu, dodać do miodu cynamon, pieprz, resztę wina po ugotowanych owocach i zagotować.Podczas pieczenia smarować powierzchnię mięsa polewą miodową. Resztę mieszanki miodowo korzennej połączyć z osączonymi owocami, orzechami i płatkami migdałowymi. Upieczone mięso pokroić w ukośne plastry ułożyć na półmisku i obłożyć mieszanką bakalii.
krystynka161