OBIAD
Obiadek jest dosyć lekki, zawierający wszystkie 6 smaków z przewagą słodkiego i cierpkiego/ gorzkiego. Dla wegetarian i kobiet karmiących piersią idealny, pożywny.
1. Ziemniaczki z kminem rzymskim
Młode ziemniaczki gotuję, odcedzam. W rondelku topię lekko ghee/ masło (uwaga żeby nie przypalić, bo to ciężkostrawne dla dziecka) i dodaję kmin rzymski. Wcześniej kmin rozcieram w moździerzu. Tym masełkiem polewam ziemniaczki – rewelacja:)
2. Szpinak z migdałami
Szpinak duszę na oleju ryżowym z dodatkiem ajwanu i asafetydy. Przepis na szpinak jest tutaj. Ponadto na patelni prażę blanszowane migdały i posypuję gotowy szpinak.
3. Gotowana marchewka
Marchewkę kroję wzdłuż na pół i jeszcze raz wzdłuż. Gotuję w niewielkiej ilości wody pod przykryciem(woda nie zakrywa całkiem marchewek). Marchewka jest miękka, ale nie rozgotowana.
4. Dal z soczewicy
Soczewicę (2-3 garstki) płuczę i zalewam wodą (2-3 cm ponad soczewicę). Kiedy zaczyna się gotować dodaję przyprawy: kurkuma, majeranek, kardamon. Następnie dodaję 1 startą marchewkę i odrobinę pora pokrojonego drobno. Gotuję wszystko razem aż warzywa i soczewica będą miękkie. Konsystencja jest raczej płynna, ale nie wodnista. Na koniec przyrządzam masalę: na oleju smażę kmin rzymski (rozgnieciony w moździerzu) oraz ostrą subji masalę w niewielki ilości. Dodaję do dalu, solę do smaku. Na talerzu polewam odrobiną soku z cytryny.
ladylucy