lipidy - wykład dr Stręk dla Dietetyki.pdf - biochemia(1) - Bleckfear

METABOLIZM LIPIDÓW

OTYŁOŚĆ

WPŁYW DIETY NA NADCIŚNIENIE

I MIAŻDŻYCĘ

Małgorzata Stręk

Zakład Enzymologii Medycznej

Katedra Biochemii Medycznej

Uniwersytet Medyczny w Łodzi

METABOLIZM LIPIDÓW

Małgorzata Stręk

Lipidy są heterogenną grupą związków organicznych

nierozpuszczalnych w wodzie,

natomiast rozpuszczalnych w rozpuszczalnikac

natomiast rozpuszczalnych w rozpuszczalnikac h organicznych

organicznych

Lipidy występują we wszystkich żywych organizmach

9 W roślinach są obecne przede wszystkim w nasionach i w miąższu o

woców

9 W organizmach zwierzęcych w różnych narządach lub jako wyodrębni

W organizmach zwierzęcych w różnych narządach lub jako wyodrębni ona tkanka

ona tkanka

tłuszczowa

Lipidy wg Bloora dzieli się na:

9 Lipidy proste:

Lipidy proste: - Tłuszcze właściwe

Tłuszcze właściwe – estry kwasów tłuszczowych z glicerolem

estry kwasów tłuszczowych z glicerolem

- Woski

estry kwasów tłuszczowych

z długołańcuchowym

i alkoholami

monohydroksylowymi

Lipidy złożone : - Fosfolipidy

Fosfolipidy – lipidy zawierające oprócz kwasów tłuszczowych

lipidy zawierające oprócz kwasów tłuszczowych

i glicerolu resztę kwasu fosforowego

Glikolipidy - lipidy zawierające kwas tłuszczowy, sfingozynę

lipidy zawierające kwas tłuszczowy, sfingozynę

i węglowodany

9 Prekursory i pochodne lipidów

: - kwasy tłuszczowe,

kwasy tłuszczowe, - węglowodory,

węglowodory, - glicerol,

glicerol,

alkohole inne niż glicerol, - sterole,

sterole,

hormony,

- witaminy rozpuszczalne w tluszczach

witaminy rozpuszczalne w tluszczach

Lipidy są heterogenną grupą związków organicznych

Lipidy występują we wszystkich żywych organizmach

W roślinach są obecne przede wszystkim w nasionach i w miąższu o woców

Lipidy wg Bloora dzieli się na:

Woski –

estry kwasów tłuszczowych

z długołańcuchowym i alkoholami

9 Lipidy złożone

- Glikolipidy

Prekursory i pochodne lipidów :

- alkohole inne niż glicerol,

- ciala ketonowe,

ciala ketonowe, - hormony,

W organizmie ludzkim lipidy pełnią różnorodne funkcje

bezpośrednio, jak i potencjalnie, gdy odłożone

są jako materiał zapasowy w tkance

tłuszczowej podskórnej.

Tłuszcze w tkance tłuszczowej podskórnej

chronią przed nadmiernym wydzielaniem

ciepła i pozwalają na adoptowanie się w

niskiej temperaturze.

Wewnątrz organizmu utrzymują narządy w

stałym położeniu i służą do mechanicznej i

termicznej izolacji.

pokarmach znajdują się witaminy

rozpuszczalne w tłuszczach ( A, D, E, K ) oraz

niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Pełnią funkcję budulcową, są składnikami

błon komórkowych.

Połączenia tłuszczów z białkami ( lipoproteiny)

służą jako środek transportu lipidów w osoczu.

retinol, jako lipid wrażliwy na

światło, odgrywa główną rolę w procesie

widzenia.

Steroidy i niektóre fosfolipidy służą jako

Służą jako wydajne źródło energii zarówno

bezpośrednio, jak i potencjalnie, gdy odłożone

Tłuszcze w tkance tłuszczowej podskórnej

chronią przed nadmiernym wydzielaniem

ciepła i pozwalają na adoptowanie się w

Wewnątrz organizmu utrzymują narządy w

stałym położeniu i służą do mechanicznej i

termicznej izolacji.

W tłuszczach zawartych w naturalnych

pokarmach znajdują się witaminy

Pełnią funkcję budulcową, są składnikami

błon komórkowych.

Połączenia tłuszczów z białkami ( lipoproteiny)

służą jako środek transportu lipidów w osoczu.

Karotenoid – retinol, jako lipid wrażliwy na

Karotenoid

światło, odgrywa główną rolę w procesie

widzenia.

Steroidy i niektóre fosfolipidy służą jako

Trawienie i wchłanianie tłuszczów

Proces trawienia tłuszczów rozpoczyna się w jamie ustnej.

Gruczoły Ebnera, położone na grzbiecie języka, wytwarzają

Gruczoły Ebnera, położone na grzbiecie języka, wytwarzają lipazę językową.

lipazę językową.

lipazę żołądkową.

Obie lipazy hydrolizują triacyloglicerole, zawierające zarówno k

rótko jak i

długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, do 1,2 diacyloglicerolu i woln

ych kwasów

tłuszczowych. Są szczególnie potrzebne w okresie noworodkowym, w

tłuszczowych. Są szczególnie potrzebne w okresie noworodkowym, w którym

którym

aktywność lipazy trzustkowej jest mała. W żołądku może zostać st rawionych aż 30%

rawionych aż 30%

spożytych triacylogliceroli.

Proces trawienia jest kontynuowany w jelitach.

* W czasie trawienia pokarmów pęcherzyk żółciowy dostarcza przez p

W czasie trawienia pokarmów pęcherzyk żółciowy dostarcza przez p rzewód

rzewód

żółciowy wspólny zmagazynowaną żółć do światła dwunastnicy. Sok trzustkowy

trzustkowy

zostaje wymieszany z żółcią tuż przed jego dostaniem się do dwun astnicy.

astnicy.

* Żółć

Żółć tworzy zawiesinę, zobojętnia miazgę żołądkową (pH bardziej zasa

tworzy zawiesinę, zobojętnia miazgę żołądkową (pH bardziej zasa dowe

dowe

niezbędne dla aktywności enzymów soku trzustkowego i jelitowego) oraz jest

oraz jest

wydzieliną, za pośrednictwem której zostaje wydalony cholesterol i kwasy żółciowe.

i kwasy żółciowe.

Proces trawienia tłuszczów rozpoczyna się w jamie ustnej.

Żołądek wydziela lipazę żołądkową.

Żołądek wydziela

Obie lipazy hydrolizują triacyloglicerole, zawierające zarówno k rótko jak i

długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, do 1,2 diacyloglicerolu i woln ych kwasów

aktywność lipazy trzustkowej jest mała. W żołądku może zostać st

Proces trawienia jest kontynuowany w jelitach.

żółciowy wspólny zmagazynowaną żółć do światła dwunastnicy. Sok

zostaje wymieszany z żółcią tuż przed jego dostaniem się do dwun

niezbędne dla aktywności enzymów soku trzustkowego i jelitowego)

wydzieliną, za pośrednictwem której zostaje wydalony cholesterol

Trawienie i wchłanianie lipidów w jelicie cienkim

# Produkty trawienia lipidów wchłaniane są z miceli utworzonych pr

Produkty trawienia lipidów wchłaniane są z miceli utworzonych pr zez sole

zez sole

kwasów żółciowych do rąbka szczoteczkowego komórek błony śluzowe j jelita,

j jelita,

# Większość wchłoniętych lipidów tworzy chylomikrony składające si

enterocytów .

Większość wchłoniętych lipidów tworzy chylomikrony składające si ę na limfę

ę na limfę

transportowaną naczyniami chłonnymi jamy brzusznej do przewodu p iersiowego,

iersiowego,

a następnie do krążenia systemowego.

Trawienie i wchłanianie lipidów w jelicie cienkim

kwasów żółciowych do rąbka szczoteczkowego komórek błony śluzowe

a następnie do wnętrza enterocytów

a następnie do wnętrza

transportowaną naczyniami chłonnymi jamy brzusznej do przewodu p

lipidy - wykład dr Stręk dla Dietetyki.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: