Najpierw przygotuj zaczyn drożdżowy : utrzyj drożdże z cukrem
w ciepłym mleku. Odstaw w ciepłe miejsce, odczekaj aż
zawiesina zwiększy swą objętość i stanie się puszysta (około
10 minut). Teraz zmieszaj zaczyn z mąką, dodaj jajka i pół
płaskiej łyżeczki soli. Wyrabiaj ciasto, ale nie ugniataj -
najlepiej posłuż się swymi delikatnymi dłońmi; nie zaszkodzi
ich wcześniej umyć. Wyreguluj konsystencję dodając wodę
lub mąkę. Konsystencja jest prawidłowa jeżeli ciasto urywa
się przy próbie rozciągania. Formuj teraz kluchy
wielkości mandarynek i odstaw je na pół godziny w ciepłe
miejsce - do wyrośnięcia.
Szeroki garnek wypełnij wodą nie więcej niż do połowy.
Na garnku rozepnij teraz cienkie bawełniane płótno - łach.
Możesz zamiast tego skorzystać ze specjalnego garnka
do gotowania na parze, ale ... to już nie będą oryginalne
kluchy na łachu !
Doprowadź wodę do wrzenia. Kluchy układaj na łachu
w odstępach około 2,5 cm (urosną w czasie gotowania).
Nakryj garnek miseczką odwróconą do góry dnem,
tak by zapewnić gotowanie w atmosferze gorącej pary.
Gotuj kluchy około 10 minut, do momentu gdy ciasto
będzie suche - sprawdź zaostrzonym drewienkiem.
Kluchy na łachu są znakomitym dodatkiem, zastępującym
ziemniaki czy ryż. Najlepiej smakują z dobrym gulaszem.
Rybakos