SAJGONKI
Składniki
1/4 zielonej papryki
biała część liścia kapusty pekińskiej
1/2 marchewki
2 namoczone grzyby Mun
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka sosu sojowego
1/4 łyżeczki chili
papier ryżowy
olej do smażenia
Przygotowanie
Grzyby Mun zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na 20 minut, a następnie odsączamy. Kroimy je w paski. Tak samo kroimy warzywa. Wrzucamy do rozgrzanego woka i krótko smażymy na 1 łyżce oleju, ciągle mieszając, tak, aby wszystkie warzywa były równomiernie przyrumienione z zewnątrz, a w środku były soczyste. Pod koniec dodajemy chili i sos sojowy. Mieszamy i przekładamy do miseczki, w której mieszamy całość z mąką kukurydzianą. Przecieramy wok papierowym ręcznikiem i rozgrzewamy w nim olej do smażenia. Moczymy przez chwilę osobno płaty papieru ryżowego aż zmiękną, odsączamy i nakładamy trochę warzyw na brzegu. Zawijamy w rulonik, pamiętając, aby boki papieru ryżowego schować do środka, tak by nadzienie było szczelnie owinięte. Smażymy przez kilka minut w głębokim oleju. Talerz dekorujemy kiełkami fasoli mung i cienkimi paskami czerwonej papryki. Podajemy z sosem.
Sos do sajgonek
1 łyżka gęstego chińskiego sosu śliwkowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka octu ryżowego
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
hala12