Mazurek cygański ll.pdf

Mazurek cygański II

Składniki

Biszkopt: 8 jaj, po 8 łyżek mąki (krupczatki) i cukru, szczypta

proszku do pieczenia. Ciasto makowe: 15 dag masła, 25 dag

cukru, 2 łyżki miodu, 6 jaj, 30 dag maku, 3 łyżki mąki

ziemniaczanej, esencja migdałowa, po łyżeczce sody, cynamonu

i kakao. Krem: 25 dag masła, 3 jaja, 4 łyżki cukru, 3 łyżki kakao,

kieliszek spirytusu, cukier waniliowy

Sposób przyrządzania

Ubić białka. Gdy piana będzie sztywna, dodać cukier, żółtka i mąkę wymieszaną

z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Wylać ciasto do blaszki wysmarowanej masłem

i wysypanej tartą bułką, upiec. Masło przeznaczone na ciasto makowe utrzeć z cukrem,

miodem i żółtkami, dodać wypłukany i 2-3-krotnie zmielony mak, mąkę, cynamon, sodę,

kakao, zapach migdałowy i wymieszać z dobrze ubitą pianą z białek. Ciasto upiec

w foremce - takiej samej, jak biszkopt - wyłożonej pergaminem. Utrzeć masło

przeznaczone na krem, dodawać po łyżce jaja ubite z cukrem na parze, kakao

(wcześniej rozprowadzone w odrobinie wrzącego mleka), cukier waniliowy i spirytus.

Biszkopt przekroić na dwie części. Na pierwszej ułożyć połowę kremu, potem ciasto

makowe, znów warstwę kremu i drugą część biszkoptu. Całość obłożyć kremem

i dowolnie udekorować.