gulasz.doc

8 dojrzałych pomidorów, 15 dag bułki tartej, 10 dag wędzonej polędwicy, 8 małych kuleczek mozzarelli, 4 łyżki posiekanych świeżych ziół: bazylii, majeranku, natki, 8 liści sałaty, oliwa, sól, pieprz
Pomidory umyj, osusz, odetnij górną część i wyjmij gniazda nasienne. Wydrążone pomidory ułóż na papierze odciętą częścią do dołu, tak aby wyciekł sok. Polędwicę pokrój w drobną kostkę i włóż do miseczki. Dodaj bułkę tartą, zioła, sól, pieprz i 5-6 łyżek oliwy. Starannie wymieszaj. Pomidory napełnij połową masy,

włóż do każdego po kulce mozzarelli, dopełnij masą i przykryj odciętą czapeczką.

Całość zawiń w liść sałaty, a następnie w kawałek pergaminu. Zawiąż bawełnianą nicią i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

1 kg filetów z piersi kurczaka, 2 jaja, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oleju lub oliwy, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka przyprawy Maggi, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżka Vegety, 1 łyżeczka przyprawy Curry, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Piersi kurczaka pokroić na kawałki średniej wielkości. Przygotować miskę, do której należy kolejno dodawać:mąkę, olej, pokrojoną cebulę w kostkę, posiekany czosnek, pieprz,curry,paprkę, vegete,olej, maggi,wbić jaja. Wszystko wymieszać na gęstą papkę. Na końcu zanurzyć w tej marynacie piersi i odstawić na 24h do lodówki. Na drugi dzień usmażyć piersi na złoty kolor na patelni.

Takie kotleciki można podawać np. z ryżem. Aby nie marnować tej marynaty, która nie "przylgnie "do piersi, można nią polać piersi w czasie smażenia.
Tę potrawę można również przygotować na sposób chiński.
Zamiast maggi i curry dodać sos sojowy i przyprawę chińską 5 smaków.

5 pomidorów, 4 cebule dymki, 230 g sera cheddar, 3 papryki, 10 tortilli, 0,5 litra jogurtu, 1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

1. Pokrój na plasterki ser, pomidory i papryki.
2. Posiekaj cebulę w piórka.
3. Na połówce każdego placka tortilli połóż warstwę plasterków

cheddara.
4. Na serze ułóż pomidory. Posól je i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
5. Na pomidorach rozłóż cebulę.
6. Złóż tortille na pół i przyciśnij każdą z nich ręką, żeby się nie otworzyła.
7. Zgrilluj tortille z obu stron.
8. Podawaj z sosem zrobionym z ½ litra jogurtu zmieszanego ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku solą i pieprzem.

35 dag makaronu tagliatelle, 3 łyżki oliwy, 4 dag masła, 10-15 dag posiekanych migdałów, 10-15 dag sera risotta, szczypta startej gałki muszkatołowej, szczypta zmielonego cynamonu, 150 ml śmietany 36-proc., 1/2 szklanki gorącego bulionu,

1 łyżka orzechów piniowych, sól i pieprz
Ugotuj makaron al dente. Do wrzątku dolej łyżkę oliwy. Makaron odcedź, dodaj masło i wymieszaj. Przełóż do garnka i odstaw w ciepłe miejsce. Zrób sos: wymieszaj migdały, pokrojony ser, gałkę muszkatołową, cynamon i śmietanę. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, dodaj pozostałą oliwę i powoli dolewaj bulion. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Możesz doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron przełóż na wcześniej podgrzany półmisek, polej sosem i dobrze wymieszaj. Posyp zrumienionymi i posiekanymi orzeszkami piniowymi.

300 g cukru, 285 g białego serka naturalnego, 135 g orzechów włoskich, 35 g rodzynek, 3 łyżki masła, 1,5 łyżki cynamonu, 12 kromek chleba tostowego lub drożdżówki, 0,5 litra śmietanki 36%

1. Zagotuj 1/2 litra wody i rozpuść w niej 220 g cukru. Zmniejsz ogień, podgrzewaj jeszcze przez 5 min. Następnie dodaj 1 łyżkę cynamonu.

2. Odkrój skórkę z tostów i pokrój w 1 cm kostkę.
3. Rozpuść masło na patelni i podsmaż chleb.
4. Przesyp orzechy w czystą ściereczkę, złap za jej końce i uderz kilka razy o blat, żeby je pokruszyć.
5. Grzanki przełóż do miski i zalej cynamonowym syropem. Dodaj rodzynki, orzechy i serek. Wymieszaj wszystkie składniki.
6. Przełóż ponownie na patelnię i podgrzej. Posyp równomiernie po wierzchu cukrem i cynamonem. Smaż jeszcze ok. 3-4 min.
7. Piec rozgrzej do 180 stopni C i piecz capirotadę przez 20 min.
8. W tym czasie ubij śmietankę z 2 łyżkami cukru.
9. Podawaj capirotadę z bitą śmietaną.

300-350 g mąki, 80-100 g masła, 4 żółtka i piana z 4 jaj, ok. 1/2 szklanki zsiadłego mleka, sól, kilka łyżek oleju do smażenia; nadzienie: 300-400 g świeżych grzybów, 2 łyżki masła, sól, pieprz
Robimy nadzienie. Grzyby czyścimy, płuczemy i osączamy na sicie. Następnie kroimy na małe kawałki, podsmażamy na maśle, doprawiamy pieprzem i solą. Odstawiamy.
Przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy ze stopionym masłem, żółtkami oraz zsiadłym mlekiem w takiej ilości, aby miało gęstość śmietany. Dodajemy także sól. Gdy ciasto będzie jednolite, łączymy je z ubitą na sztywno pianą z białek i

ostrożnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i układamy porcje nadzienia. Na nie nakładamy ciasto, tak aby przykryło grzyby. Smażymy z obu stron.

250 g mąki, 4 jaja, 200 ml mleka, 2 łyżki pokruszonego sera pleśniowego, łyżka siekanej natki pietruszki, sól, pieprz, oliwa
Wymieszać mąkę z jajami i przyprawami. Stopniowo dolewać mleko i mieszać. Jeśli ciasto jest za gęste, dolać pół szklanki wody. Powinno powstać gęste ciasto naleśnikowe. Dodać natkę i ser, odstawić. Rozgrzać piekarnik do 220 st. C, wlać na dno foremek do muffinów odrobinę oliwy, wstawić je do piekarnika.

Kiedy oliwa wrze, rozlać ciasto do foremekk, wypełniając je do połowy. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut, aż bułeczki urosną i się zrumienią. Są puste w środku i najlepsze prosto z piekarnika.

4 nektarynki, 2 łyżki soku z cytryny, 4-6 łyżek cukru, skórka otarta z połowy cytryny, szklanka brązowego cukru, 3/4 szklanki mąki, 4 łyżki płatków owsianych, pół kostki masła

Owoce pokroić na kawałki, włożyć do prostokątnego (1,5 l) lub kwadratowego żaroodpornego naczynia (20 x 20 cm), skropić sokiem z cytryny, posypać cukrem wymieszanym ze skórką z cytryny. Brązowy cukier, mąkę i zrumienione na patelni płatki wymieszać, dodać rozmiękczone masło i rozcierać palcami, aż powstaną grudki wielkości grochu. Równomiernie posypać nektarynki, lekko ugniatając. Wstawić do kuchenki i mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY przez 10 minut, następnie 5 minut przy ŚREDNIEJ MOCY (50 proc.). Naczynie z deserem pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 minut. Podawać na ciepło lub na zimno

4 średnie jabłka, 2 jaja, półtorej szklanki mleka, półtorej szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier, 3 łyżki masła, sok i skórka otarta z cytryny

Masło włożyć do żaroodpornego naczynia i mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY do stopienia. Jaja ubić z mlekiem. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać w misce, połączyć z mlekiem i roztrzepanymi jajami, dodać masło, wyrobić na gładkie ciasto. Jabłka posiekać, wsypać do ciasta, dodać sok i skórkę z cytryny; wymieszać. Ciasto przelać do okrągłego żaroodpornego naczynia (średnica 26 cm) wysmarowanego masłem, wyrównać i mikrofalować 10 minut przy NAJWYŻSZEJ MOCY (gdyby środek placka był niedopieczony, mikrofalować dalsze 2-3 minuty). Wierzch posypać cukrem z cynamonem, przykryć, pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 minut. Podawać prosto z naczynia.

1,5-2 kg zrazówki wołowej, 5 łyżek oleju, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, pół szklanki rosołu wołowego lub z kostki, 2-3 cebule,2 łyżki posiekanej natki pietruszki, listek laurowy, łyżeczka tymianku, cukier, grubo zmielony pieprz, 3 cienkie długie plastry wędzonego boczku lub świeżej słoniny

Mięso obwiązać. Cebulę pokroić w plasterki, wlać olej, rosół, wino i przyprawy, wymieszać w dużej misce, włożyć mięso, obtoczyć w marynacie, przykryć, wstawić do lodówki na 24 godziny, obracać 2-3 razy podczas marynowania. Plasterki boczku lub słoniny położyć na papier śniadaniowy ułożony na talerzu i przez 2 minuty mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY, przełożyć do głębokiego żaroodpornego naczynia takiej wielkości, aby swobodnie zmieściło się mięso. Mięso wyjąć z marynaty, osączyć nad miską. Marynatę przecedzić, odstawić. Cebulę i odcedzone przyprawy rozprowadzić na plasterkach boczku, na wierzch położyć mięso, zalać szklanką marynaty, przykryć i mikrofalować 10 minut przy NAJWYŻSZEJ MOCY, zmniejszyć moc do ŚREDNIEJ

(50 proc.), mikrofalować 40-70 minut lub do miękkości mięsa. Pieczeń przełożyć na ogrzany półmisek, przykryć, odstawić. Pozostałą marynatę (5 łyżek) wlać do sosu w naczyniu i mikrofalować 5 minut przy NAJWYŻSZEJ MOCY. Pieczeń pokroić w plastry, polać sosem i podawać z ziemniakami piure, kaszą gryczaną lub makaronem.Uwaga: Osuszoną wołowinę można wcześniej zrumienić na mocno rozgrzanym tłuszczu.

4 połówki dużych piersi kurczaka, 2-3 cebule, ząbek czosnku, 3 łyżki masła, majeranek lub tymianek, sproszkowana papryka, 4 łyżki wytrawnego białego wina lub wermutu, 3 łyżki śmietany, posiekana natka pietruszki lub koperek, sól, pieprz

Pokrojoną cebulę i posiekany czosnek włożyć do prostokątnego żaroodpornego naczynia (20 x 25 cm), rozprowadzić równomiernie po dnie. Masło rozetrzeć z przyprawami, posmarować mięso (najlepiej palcami). Piersi ułożyć w rogach naczynia, mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY bez przykrycia 10 minut, nie przewracając wyłożyć na talerz. Wino dolać do cebuli, starannie wymieszać, mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY przez 3 minuty. Piersi przełożyć do naczynia z cebulą, przykryć folią mikrofalową i mikrofalować przy tej samej mocy 10 minut, wyłożyć na ogrzany półmisek. Śmietanę starannie wymieszać z cebulą, doprawić do smaku, mikrofalować 2 minuty. Mięso polać sosem, posypać zieleniną, podawać z surówką i ziemniakami piure.

30 dag pieczeni wieprzowej, 5 łyżek ostrego keczupu, 4 łyżki posiekanego selera naciowego, mały listek laurowy, 3 łyżki wytrawnego białego wina, pół szklanki długoziarnistego ryżu, sól, pieprz

Mięso pokroić w słupki lub kostkę, włożyć do okrągłego żaroodpornego naczynia. Pozostałe składniki połączyć, dodać do mięsa, wymieszać. Naczynie przykryć pokrywą lub mikrofalową folią i przez 22 minuty mikrofalować przy ŚREDNIO WYSOKIEJ MOCY (70 proc.), raz zamieszać.

4 szklanki startej marchewki, półtorej szklanki cukru, kostka masła, pół szklanki wody, 2,5 szklanki mąki, łyżka cynamonu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1-2 łyżeczki zmielonych goździków, starta gałka muszkatołowa, 2 jaja, cukier puder, masło do smarowania

Dwie szklane żaroodporne keksówki lekko wysmarować masłem, wyłożyć dno i boki każdej formy paskami pergaminu. Marchewkę, pokrojone w kawałki masło i cukier włożyć do głębokiego żaroodpornego naczynia (1,5 l), wlać wodę, zamieszać, przykryć pergaminem i mikrofalować 5 minut przy NAJWYŻSZEJ MOCY. Zmniejszyć moc do ŚREDNIO WYSOKIEJ (70 proc.) i mikrofalować 2-3 minuty, wyjąć z kuchenki, zamieszać, odstawić do wystudzenia. Mąkę, sodę i przyprawy korzenne przesiać dwukrotnie. Jaja ubić na puszystą masę, połączyć z wystudzoną marchwią, lekko wymieszać z przesianą mąką. Ciasto przełożyć do przygotowanych keksówek, wyrównać i mikrofalować

przy NAJWYŻSZEJ MOCY 9 minut lub do upieczenia (próbować patyczkiem). Pierniki pozostawić w formach przez 5 minut, wyłożyć na talerz do ciast, ostrożnie usunąć paski pergaminu, wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

1,5 kg środkowego schabu bez kości, 2 łyżki oleju, pół szklanki tartej bułki, 2 łyżki ostrej musztardy, pieprz, sproszkowana papryka, 2 ząbki czosnku, sól

Mięso opłukać, starannie osuszyć, obwiązać. Olej wlać do płytkiego żaroodpornego naczynia i mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY przez 4 minuty. W tym czasie tartą bułkę i przyprawy utrzeć na jednolitą pastę z musztardą. 1/3 pasty posmarować mięso; schab ułożyć

tłuszczem do dołu na rozgrzany olej, mikrofal. przez 10 minut przy NAJWYŻSZEJ MOCY, przewrócić, włożyć odwrócony talerzyk pod schab, na wierzchu rozprowadzić pozostałą pastę i mikrofalować przy ŚREDNIEJ MOCY (50 proc.), licząc 27 minut na każdy kilogram mięsa. Pieczeń przełożyć na ogrzany półmisek, przykryć folią aluminiową lub pergaminem, pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 min. Przed podaniem posolić.

50 dag cienkich kotletów schabowych, 2 łyżki oleju, ząbek czosnku, puszka ananasa (mała), pół szklanki sosu barbecue lub śliwkowego, łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżki sosu sojowego, strąk zielonej papryki,sól, pieprz

Ananasa odcedzić, zostawiając sok, pokroić na kawałki. Mięso po oddzieleniu kości pokroić ukośnie w cienkie plasterki. Olej wlać do ceramicznego żaroodpornego naczynia (20 x 20 cm) i mikrofalować przy WYSOKIEJ MOCY przez 4 minuty, włożyć mięso i przez 2 minuty mikrofalować przy NAJWYŻSZEJ MOCY, przyprawić solą i pieprzem. Sok z ananasa połączyć z rozgniecionym czosnkiem i sosem, zalać mięso, wymieszać, przykryć, mikrofalować 15 minut przy ŚREDNIEJ MOCY (50 proc.). Mąkę połączyć z sosem sojowym i łyżką wody, dodać do mięsa, wymieszać, wsypać paprykę pokrojoną w paski i kawałki ananasa, jeszcze raz zamieszać, mikrofalować przy ŚREDNIEJ MOCY (50 proc.) 5 minut, zamieszać po 2-3 minutach. Podawać z ryżem.