Hiszpańskie Tapas
Składniki
6 łyżek masła
8 łyżek mąki
1 szklanka mleka
sól, biały pieprz
5 dag suszonej szynki serrano
3 jajka
5 łyżek tartej bułki
1 litr oliwy
3 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
4 ziarenka pieprzu
2 liście laurowe
2 gałązki tymianku
25 dag pieczarek
1/2 kg ziemniaków
1 cebula
1 mały strączek chili
12 dużych krewetek
Sposób przygotowania
Krokiety z szynki: na głębokiej patelni stopić masło, oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor. Wlać mleko, mieszać, aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Wstawić na 4 godziny do lodówki. Następnie dodać pokrojoną w niedużą kostkę szynkę. Z przygotowanej masy uformować 12 krokiecików. Panierować najpierw w jednym rozmąconym jajku, następnie w tartej bułce. W garnku rozgrzać połowę oliwy, usmażyć krokieciki na złoty kolor i osaczyć z tłuszczu.
Marynowane pieczarki: posiekać jeden ząbek czosnku. Do rondla wlać po pół szklanki oliwy i wody oraz sok cytrynowy, włożyć czosnek, ziarenka pieprzu, jeden liść laurowy i tymianek. Na koniec wsypać pół łyżeczki soli, gotować 20 minut. Do gorącej zalewy włożyć pokrojone w cienkie plasterki pieczarki. Zagotować i od razu zdjąć z ognia. Pieczarki pozostawić w zalewie, aż całkowicie ostygną.
Minitortilla: ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Usmażyć (20 minut) na połowie szklanki oliwy, osolić. Po 10 minutach smażenia dodać posiekaną cebulę i zlać nadmiar oliwy. W garnuszku rozmącić trzepaczką dwa jajka, polać ziemniaki na patelni i smażyć dalej, aż jajka się zetną.
Krewetki czosnkowe: dwa ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki. Chili oczyścić, opłukać, usunąć pestki. Strąk drobno posiekać. Krewetki dobrze oczyścić i umyć, smażyć z liściem laurowym, czosnkiem i chili około 3 minuty, lekko posolić.
tatanka.com