Deser orzechowy na zimno z sosem czekoladowym na gorąco.pdf

Deser orzechowy na zimno z sosem

czekoladowym na gorąco

Składniki

40 dag mielonych orzechów włoskich, 5 dag orzechów do

dekoracji (połówki), 20 dag cukru pudru, 30 dag masła. Krem: 4

żółtka, 2 niepełne szklanki mleka, 3 łyżki cukru pudru, łyżka mąki

ziemniaczanej, łyżka mąki pszennej, 4 łyżki rumu. Sos: 20 dag

czekolady, 2 łyżki mocnego naparu kawy, 2 łyżki masła, niepełna

szklanka słodkiej śmietanki

Sposób przyrządzania

Utrzeć żółtka z cukrem. Pod koniec ucierania dodać obie mąki. Mleko lekko podgrzać i

stopniowo wlewać, stale ucierając. Masę zagotować na bardzo wolnym ogniu, nie

przerywając ucierania. Gdy krem będzie już gęsty, zdjąć go z ognia, dodać rum,

ostudzić. Krem starannie wymieszać z orzechami i masłem roztartym z cukrem pudrem.

Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym posmarowanym cienko masłem. Masę

przełożyć do tortownicy, wygładzić i wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem

przygotować sos: do rondelka wlać kawę, dodać masło, cukier i pokruszoną czekoladę.

Podgrzewać, ciągle mieszając, aż do stopienia. Tort przełożyć na talerz, zdjąć pergamin.

Wierzch udekorować orzechami. Gorący sos podawać osobno w sosjerce.