Blue Cactus.doc

Aby przygotować naleśniki cynamonowe Krystian potrzebował:

Pancakes - to musi smakować - TVN Warszawa

300 g mąki pszennej (1 szklanka)
1 małą łyżeczkę cynamonu
2 łyżeczki białego cukru
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
szczyptę soli
1 szklankę mleka
2 jajka
Olej do smażenia

Tajemnicą przygotowania pysznych naleśników jest zmieszanie najpierw suchych, a potem mokrych składników. Mąkę mieszamy z cynamonem, szczyptą soli, proszkiem do pieczenia i cukrem. Następnie mieszamy jajka i mleko, które dodajemy do wcześniej przygotowanych suchych składników. Z tak przygotowanej masy formujemy naleśniki, które smażymy na rozgrzanym oleju.

Krystian podał naleśniki z flambirowanymi jabłkami, które przygotował mieszając:

2 jabłka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki cukru trzcinowego
garść rodzynek
1/6 kostki masła
syrop klonowy
1 kieliszek brandy

Rodzynki należy wcześniej namoczyć w brandy. Masło rozgrzewamy na patelni. Następnie na patelnię dodajemy pokrojone jabłka, cukier trzcinowy i namoczone rodzynki. Podsmażamy je i flambirujemy (podpalamy). Tak przygotowane jabłka wykładamy na talerz bok naleśników. Na koniec dekorujemy danie bitą śmietaną i listkiem mięty. Naleśniki można także podać z syropem klonowym.

Sałatka owocowa została przygotowana z:

Fajita - TVN Warszawa

1 melona
1 jabłka
Miseczki jagód
Miseczki malin

Sałatka jest bardzo prosta i szybka do przyrządzenia – wystarczy pokroić melon i jabłko w cząstki i zmieszać z jagodami i malinami.

Blue Cactus nawiązuje stylistyką do Meksyku, dlatego na drugie danie Krystian wybrał coś typowo meksykańskiego – fajitę (z hiszpańskiego „paseczki”) - danie, które powstało na bazie mięsa wołowego krojonego w paseczki.

Aby przygotować meksykańską fajitę z krewetkami będziemy potrzebować:

1 paprykę czerwoną
1 paprykę żółtą
1 paprykę zieloną
1 biała cebula
12 sztuk krewetek tygrysich
1 limonkę
1/6 kostki masła
Świeżą kolendrę
przyprawę Cajun (jest to słodka papryka zmieszana z kminem rzymskim, mieloną chili, cebulą w proszku, czosnkiem w proszku, suszonym oregano i solą)

Dodatki, to:

10 sztuk pszennych tortilli
Salsa fresca
Sos guacamole
50 g marynowanych papryczek jalapeno
100 g gęstej, kwaśnej śmietany

Różnokolorowe papryki kroimy w paski, usuwając gniazda nasienne. Cebulę kroimy w paski. Krewetki obieramy, pamiętając o tym, aby usunąć także przewody pokarmowe (czarne, lub białe nitki), przekładamy do miseczki, skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy przyprawą Cajun i polewamy oliwą. Marynujemy tak przygotowane owoce morza przez około 15 minut. Pokrojone wcześniej warzywa wrzucamy na patelnię, na mocno rozgrzany tłuszcz, solimy, po czym dodajemy na patelnię zamarynowane krewetki. Podsmażamy tak kilka minut. Przygotowane krewetki układamy na przygotowanych tortillach i zawijamy je tak, aby farsz nie wypadł.

Aby poczuć prawdziwy smak Meksyku musimy przygotować także:

- Salsę fresca, czyli świeży sos meksykański, bez gotowania, do którego potrzebujemy:

2 pomidory
1 cebulę
garść świeżej kolendry
3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
oliwę

Pomidory kroimy w drobną kostkę. Do tego dodajemy posiekaną cebulę, roztarte z solą ząbki czosnku, posiekaną kolendrę, oliwę i pieprz do smaku. Mieszamy i podajemy w salaterce.

- sos Guacamole, przygotowany z:

2 awokado
1 ząbku czosnku
1 małej cebuli
2 łyżek soku z limonki
Świeżej kolendry
Soli, pieprzu do smaku

Miąższ awokado należy rozgnieść w moździerzu wraz z posiekanym i rozgniecionym z solą ząbkiem czosnku. Do tego należy dodać posiekana cebulę, liście kolendry, sok z limonek, a także pieprz do smaku. Składniki można także rozgnieść przy pomocy łyżki. Sos podajemy w salaterce.

Kwaśną śmietanę i pokrojone w talarki marynowane jalapeno także podajemy w oddzielnych salaterkach.

Tak przygotowane dodatki serwujemy wraz z zawiniętymi w tortille krewetkami.

Jeśli nie macie jeszcze pomysłu co przygotować na sylwestrowy wieczór – poszukajcie słodko-ostrych inspiracji razem z Krystianem!